Orange & Chocolate Cake | เค้กส้ม & ช็อกโกแลต

 

Orange & Chocolate Cake

Ingredients

550g cake flour

1tsp baking powder

1/2tsp salt

6 large eggs

520g sugar

Orange zest from 2-3 oranges

250+(80)ml fresh orange juice

150ml vegetable oil

150ml butter, melted

1tsp vanilla extract 

25g cocoa powder

60ml hot water 

Put in preheated oven at 180℃ , 

bake for about 55-60 minutes 

(baking time is depending on the type of your oven)

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 550 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ชช.

ไข่ใหญ่ 6 ฟอง

น้ำตาล 520 กรัม

ผิวส้มขูด 40 กรัม

น้ำส้มคั้นสด 250 +(80) มล.

น้ำมันพืช 150มล.

เนยละลาย 150 มล. 

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

 ผงโกโก้ 25 กรัม

 น้ำร้อน 60 มล.

เข้าอบในเตาที่อุ่นไว้รอก่อนแล้ว 5-10 นาทีนะคะ 

อบที่อุณหภูมิ 180℃, ใช้เวลาประมาณ 55-60 นาที 

เวลาที่อบขึ้นอยู่กับขนาด และรุ่นของเตาอบแต่ละบ้านนะคะ

อาหารกรีก เนื้อห่อไข่ | Greek Meatloaf Stuffed with Eggs | Rolo Kima

 

Greek Meatloaf Stuffed with Eggs | Rolo Kima 

Ingredients

1.2 kg ground beef

1 kg ground pork

150g bread soak in the water

1 large onion grated 190g

3 Cloves of garlic greated 18g 

400g of tomato chopped, can

1 tsp all spices, ground 

1/2 tsp of black pepper 

1/2 tbsp of oregano

1 tbsp of salt or more if needed

1 tsp of sugar 

50ml olive oil 

5 hard boiled eggs 

Put in preheated oven at 200° c, ,Top and bottom mode, bake for about 45- 50 minutes.

Instructions | ขั้นตอนการทำ 

กรีกมีทโลฟยัดไส้ด้วยไข่ต้ม | โรโก คิมะ

วัตถุดิบที่ใช้

เนื้อบด 1.2 กิโล

หมูบด 1 กิโล

ขนมปัง 150 กรัม แช่น้ำจนนุ่ม

หัวหอมใหญ่ขูด 1 หัว (190g)

กระเทียมขูด 3 กลีบ (18g)

มะเขือเทศสับกระป๋อง 400 กรัม

เครื่องเทศรวม 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

ออริกาโน่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 50มล. 

ไข่ต้มสุก 5 ฟอง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 °c ไฟบน- ล่าง เป็นเวลา 45-50 นาที

ผัดหน่อไม้ใส่ใบแมงลัก | Stir fried bamboo with Hairy Basil

 

Stir fried bamboo with Hairy Basil 

Ingredients 

2 tbsp olive oil 

4 clove of garlic

4 red chili

250g pork 

2 tbsp oysters sauce

2-3 tbsp thin soy sauce

1 tsp sugar 

350g boiled bamboo shoots 

10g hairy Basil

ข้้นตอนการทำ | Instructions

ผัดหน่อไม้ใส่ใบแมงลัก  

วัตถุดิบที่ใช้

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

พริกแดง 4 เม็ด หรือตามชอบ

หมูหั่นชิ้น 250 กรัม

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

หน่อไม้ต้ม 350 กรัม

ใบแมงลัก 10 กรัม ตามความชอบ

อาหารกรีก กระหล่ำห่อเนื้อ | Greek Cabbage Rolls beef with rice

 

Greek Cabbage Rolls beef with rice 

Ingredients 

1 large cabbage, stream or boiled 

800g ground beef  

200g uncooked rice 

2 gloves of garlic 

1 large red onion 

10g parsley 

150ml. Olive oil 

Salt 

Black pepper 

800ml Water or more as needed 

For lemon sauce 

2 tbsp of cornstarch 

400 ml. Water

2 eggs 

1/2 fresh lemon juice 

20g butter 

Salt

Pepper 

Instructions | ขั้นตอนการทำ

อาหารกรีก กระหล่ำห่อเนื้อ 

 วัตถุดิบที่ใช้

กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่ นึ่ง หรือต้ม หรือ ลวก พออ่อนตัว

เนื้อบด 800 กรัม

ข้าว 200 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

หอมแดง 1 หัวใหญ่

ผักชีกรีก 10 กรัม

น้ำมันมะกอก 150 มล. 

เกลือ ปรุงรสตามชอบ

พริกไทยดำตามชอบ

น้ำ 800มล. หรือเพิ่มตามความจำเป็น

สำหรับซอส

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 400 มล.

ไข่ 2 ฟอง

น้ำมะนาวสด 1/2 ลูก หรือตามชอบ

เนย 20 กรัม

เกลือ

พริกไทย 

ขนมปังนมสด นุ่มๆ ฟูๆ ไม่ต้องนวด | Sweet Milk buns No Knead

 

Yummy Sweet Milk buns 

Ingredients 

120g sugar 

225ml warm milk 

9g instant yeast  

2 large eggs 

400g All purpose flour 

130g cake flour  

1 tsp vanilla powder 

1 tsp salt 

85g unsalted butter, melted 

- Rest the dough for about an hour, or until the dough has doubled in sizes. 

- Divide the dough to 18 pieces, (65-67 for each) 

- Roll into the ball, and rest the dough for 20 minutes.

- Bake in preheated oven at 180°C, on bottom mode for 10 minutes, and change into top, and bottom mode for 5-7 minutes. Baking time is depends on your oven.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ปังนมสด แบบฟูๆ นุ่มๆ 

วัตถุดิบที่ใช้

น้ำตาล 120 กรัม

นมอุ่น 225 มล.

ยีสต์แห้ง 9 กรัม

ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม

แป้งเค้ก 130 กรัม

ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

เกลือ  1 ช้อนชา

เนยจืด 85 กรัม

- พักแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูขึ้นเป็น สองเท่า 

- แบ่งแป้งออกเป็น 18 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 65-67 กรัม) 

- ปั้นเป็นลูกกลมๆ และพักแป้งอีกประมาณ 20 นาที 

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C ใช้โหมดไฟล่างเป็นเวลา 10 นาที และเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง อีก 5-7 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ 

บัตเตอร์คัฟเค้ก | Butter Cups Cake

 

Butter Cups Cake 

Ingredients 

250g unsalted butter 

1/4 tsp salt 

230g brown sugar 

4  large eggs 

1 tsp vanilla powder 

120ml fresh milk 

250g Cake flour 

1 tsp. banking powder 

20 g. of cocoa powder

2 tbsp. sugar

60 ml. Hot water 

- Bake in preheated oven at 180 °C top, and bottom mode. Bake for about 18 minutes. Or until cooked.

For whipped cream 

330g Whipping cream 

50g icing sugar 

1/2 tsp vanilla powder 

3-4 drop of red color 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

บัตเตอร์คัพเค้ก

 วัตถุดิบที่ใช้

 เนยจืด 250 กรัม

 เกลือ 1/4 ช้อนชา

 น้ำตาลทรายแดง 230 กรัม

 ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

 ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

 นมสด 120 มล.

แป้งเค้ก 250 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา 

ผงโกโก้ 20 กรัม 

น้ำตาล 2 ชต. 

น้ำร้อน 60 มล.

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C  เวลาที่ใช้ในการอบ ประมาณ 18 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก

สำหรับวิปครีม

วิปปิ้งครีม 330 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา

สีแดง 3-4 หยด 

ปังโรลลูกเกด หอมเนย ไม่นวด วิธีทำง่ายมาก | Raisins Rolls Bread (No Knead)

Easy & Yummy Raisins Bread

Ingredients 

75g sugar 

150ml warm water 

150ml milk room temperature 

5g instant yeast 

- Let activated the yeast for 15 minutes 

500g All purpose flour 

1+1/2 tsp salt 

- Combined the ingredients together

100g unsalted butter, melted 

- Mix until incoperate  

- rest the dough for about 1 hour, or until the dough has doubled in sizes. 

15 g. butter, melted

200g raisins, soaked in the water 

90g brown sugar 

- Rest the dough for 20 minutes 

1 egg 

1 tbsp milk 

- brush on the dough and bake 

- Bake in preheated oven at 180°C for about 18 minutes. Or until have beautiful golden color. 

Instructions | ขั้นตอนการทำ

ขนมปังลูกเกด ทำง่ายๆ และอร่อยด้วย

 วัตถุดิบที่ใช้

 น้ำตาล 75 กรัม

 น้ำอุ่น 150 มล.

 นมสดอุณหภูมิห้อง 150 มล.

 ยีสต์แห้ง 5 กรัม

 - รอให้ยีสต์ทำงานประมาณ 15 นาที

 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม

 เกลือ 1+1/2 ช้อนชา

 - ผสมลงในส่วนผสมยีสต์ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

 เนยจืด 100 กรัม ละลาย

 - ผสมลงในแป้งโดว์จนเนยเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งโดว์

 - พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็นสองเท่า

เนย 15 กรัม

ลูกเกดแช่น้ำ 200 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม

 - พักแป้ง 20 นาที

ไข่ 1 ฟอง

นม 1 ช้อนโต๊ะ

 - ทาด้วยส่วนผสมไข่ให้ทั่วแล้วเอาเข้าอบ

 - อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180℃ ใช้เวลาอบ ประมาณ 18 นาที หรือจนกว่าจะสุกได้สีทองสวยงาม

 

ผัดเห็ดรวม | Stir-fried Mushrooms

 

ผัดเห็ดรวม 

วัตถุดิบที่ใช้

หอมแดงใหญ่ 1 หัว 

กระเทียม 2 กลีบ 

หอมสด 2 ต้น

เห็ดแชมปิญอง  3 ดอก 

เห็ดนางฟ้า 50 กรัม 

น้ำมันมะกอก 2 ชต. 

ซีอิ้วขาว 1 ชต.

น้ำมันหอย 1- 2 ชต.

เกลือ หรือ น้ำปลา ปรุงตามชอบ

น้ำตาล 1 ชช. 

พริกสด 6 เม็ด ความชอบส่วนตัว

- ปิดฝาประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะสุก

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Coming Soon

Stir Fried Mixed Mushrooms

Ingredients

1 large onion

2 cloves of garlic

2 spring onions

3 champignon mushrooms

50 grams of oyster mushrooms

2 tbsp. Olive oil 

1 tbsp. thin soy sauce

1-2 tsp. Oyster sauce

Salt / fish sauce to taste

Sugar 1 tsp.

6 fresh chillies, I used frozen chillies.

 - Close the lid for about 10 minutes, or untill cooked.

Spinach pie using puff pastry | พายผักโขม ใช้แป้งพายชั้นแบบสำเร็จรูป

 

Spinach pie using puff pastry 

Ingredients 

2 sheets of puff pastry (400g)

100g spring onion 

350g boiled Spanish 

300g Feta cheese 

Salt to teste 

Pepper, to teste 

30g kefalotyri cheese 

 

- Bake in preheated oven at 200°C top and bottom, bake for about 40 minutes. Or until golden, and crispy!! 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

พายผักโขม ใช้แป้งพายชั้นแบบสำเร็จรูป

วัตถุดิบที่ใช้

แป้งพายชั้นแบบสำเร็จรูป 2 แผ่น 400 กรัม

ต้นหอมสด 100 กรัม

ผักโขมลวกพออ่อน 350 กรัม

เฟต้าชีส 300 กรัม (เราใช้แบบไม่เค็มมาก)

เกลือ 

พริกไทย

ชีส kefalotyri 30 กรัม

 - นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง อบประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าชิ้นพายจะแลดู เหลืองกรอบ!! เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ 

หมายเหตุ; 

- สูตรนี้เราไม่ใส่น้ำมันเพราะว่าแป้งพายชั้นที่เราใช้มีส่วนผสมของเนยเยอะอยู่แล้วนะคะ

- พายผักโขมที่ใช้แป้งพายชั้น มีความกรอบ อร่อย  หอมแป้งพายชั้นมากมากกว่า แผ่นแป้งฟิลโลค่ะ (แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็แล้วแต่คนชอบนะคะ)

One Dough Two recipes | ทำแป้งครั้งเดียวได้ 2 เมนู

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมยีสต์ 

น้ำตาล 80 กรัม 

น้ำอุ่น 600 มล. 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม 

ยีสต์แห้ง 5 กรัม 

ส่วนผสมโดว์ 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม +-

แป้งโฮลวีท 250 กรัม 

เกลือ 1 ชต. 

น้ำมันมะกอก 90 มล.  

ขั้นตอนการทำ 

1. ผสมน้ำตาล น้ำอุ่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ ยีสต์ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที หรือจนกว่ายีสต์จำทำงาน  แป้งที่ผสม จะมีลักษณะเป็นฟอง ฟูๆ เหมือนโฟมที่ได้จากเบียร์ ตอนที่เราเทเบียร์ลงแก้ว 

2. พอส่วนผสมยีสต์ได้ที่แล้ว ให้ใส่ส่วนผสมโดว์ทุกอย่างลงในโถ แล้วผสม และนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที หรือสำหรับมือใหม่อาจเอาออกจากโถแล้วมานวดบนโต๊ะก็ได้ค่ะ จากนั้นให้พักแป้งอีกประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า 

3. จากนั้นให้นวดไล่ลมออกจากแป้งโดว์แล้วแบ่งแป้งโดว์ เป็น 2 หรือ 3 ส่วน ตามต้องการ 

3.1 สำหรับแป้งพิซซ่า จะได้แป้งบางกรอบ 2 ถาดใหญ่ๆ แต่งหน้าตามชอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 220 องศาฯ เวลาที่ใช้อบประมาณ 27 นาที 

3.2 สำหรับขนมปังปอนด์แบบนุ่มนิ่ม รีดแป้งออกให้ได้ตามความยาวของพิมพ์ที่เราใช้ ส่วนความกว้างรีดให้ได้ประมาณ 20-25 ซม. แล้วม้วนด้านยาวจากด้านนึ่งไปบรรจบอีกด้าน แล้วใส่ในพิมพ์ที่เราทาน้ำมันไว้รอแล้ว พักแป้งอีก 40-60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นอีกเท่านึง พอโดว์ได้ที่แล้ว ให้ทาหน้าแป้งโดว์ด้วยนมสดให้ทั่ว แล้วเอาเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ เวลาที่ใช้ในการอบประมาณ 32-35 นาที ( ตอนที่อุ่นเตาให้ใส่น้ำร้อนในภาชนะทนความร้อนแล้ววางชั้นล่างสุดของเตาอบด้วย ) พอขนมปังสุก ให้ทานมสด อีกรอบในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ เพื่อให้ขนมปังมีความนุ่มมากขึ้น 

สูตรแป้งโดว์นี้สามารถแบ่งทำแผ่นพิต่ะได้ด้วยนะคะ ลองแล้วนุ่ม อร่อยคล้ายแผ่นพิต่ะที่ซื้อในซปเปอร์ฯ เลยค่ะ

3.3 สำหรับแผ่นพิต่ะ ให้แบ่งแป้ง และโรลเป็นลูกกลมๆ ให้เท่ากัน จากนั้นให้รีดเป็นแผ่นกลมๆ (เท่าที่ทำได้) พักแป้ง 20-25 นาที และจาดนั้นให้เอาแผ่นแป้งไปย่าง เราย่างในกระทะค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ ย่างจนสุกทั้งสองข้าง แค่นี้ก็ได้แผ่นพิต่ะ ที่เอาไว้ทำกรีกพิต่ะ หรือตามชอบของแต่ละบ้านเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Ingredients

Yeast ingredients

80g sugar

600 ml. Warm water 

100g all purpose flour

5 g Dry yeast 

For Dough 

600 g. All purpose flour +- 

250g Whole wheat flour 

1 tbsp. Salt 

90 ml. Olive oil 

Instructions

1.Mix sugar, warm water, all purpose flour, and yeast together and set aside for 20-30 minutes or until the yeast is activated. 

2. When the yeast mixture is ready,  pour all the dough ingredients in a mixing bowl and mix and knead the ingredients together. It takes about  5 - 10 minutes, or for beginners, you can take it out of the bowl and knead it on the table. Then let the dough rest for about 1 hour or until the dough is double in sizes. 

3. Then press the air out, and divide the dough into 2 or 3 parts as needed.

3.1 For pizza dough Will get 2 large trays of thin crust powder and topping as you like.  Bake in the preheated oven at 220 degrees Celsius. Bake for  about 27 minutes.

3.2 For soft loaf bread Roll,  The dough according to the length of the mold that we use. Roll / knead the dough into 20-25 cm.  in width and roll the length side from one side to the other side. Then put in the mold that we greased, wait and rest the dough for another 40-60 minutes or until the dough is full again When you have finished it. To spread the dough with fresh milk all over. Then put it in the preheated oven at 180 degrees. Baking time is about 32-35 minutes (when preheating, put hot water in a heat resistant container and place the bottom of the oven as well ) When the bread is cooked, brush the milk again while the bread is still hot. To make bread more soft.

Or / if you have the dough left

3.3 For pita sheets, divide the dough and roll into equal balls, then roll into round sheets. (As far as possible) rest the dough for 20-25 minutes and then roasted them.  I grill in a pan, using low heat until both sides are cooked. That's all. which is used to make Greek Pitta or as you like!!! Enjoy!!!

ซุปข้าวใส่ผักโขม แบบคนกรีก | Spanakorizo | Greek Spinach with Rice (Vegie )

 

Greek Spanish with Rice 
Spanakorizo 

Ingredients  

550 g. Spinach

4-5 large fresh onions 300 g

150 ml of olive oil.

280 g. Rice 

1 can of chopped tomatoes 400 g

1 tbsp salt, or to teste as needed

1 tsp pepper, as desired

1200ml of water, or add more if needed

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ซุปข้าวใส่ผักโขม แบบคนกรีก

(สปานาโก๊ริโซ)

วัตถุดิบที่ใช้ 

ผักโขม 550 กรัม 

หอมสด 4-5 ต้นใหญ่ 300 กรัม 

น้ำมันมะกอก 150 มล.

ข้าวสาร 280 กรัม 

มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง 400 กรัม 

เกลือ 1 ชต. หรือเพิ่มตามชอบ 

พริกไทย 1 ชช. เพิ่มตามชอบ 

น้ำ 1200 มล. หรือเพิ่มตามความจำเป็น 

Puff Paste with Peach jam | ขนมขบเคี้ยว พายชั้นใส่แยมลูกพีช

 

พายชั้นใส่แยมลูกพีช

วัตถุดิบที่ใช้ 

ไส้แยมลูกพีช 

ลูกพีช 650 กรัม ปอกเปลือก หั่นเต๋าเล็ก

น้ำตาล 100 กรัม  

พายชั้น 1 แผ่น 400 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด 1 ชต.

น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200℃ 

อบประมาณ15-17 นาที

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Puff Paste with Peach jam

Ingredients

Peach Jam

650g peaches, peeled, diced

100g Sugar 

1 sheet puff paste (400g)

1 egg

1tbsp milk

4 tbsp. brown sugar

- Bake in preheated oven at 200℃ for 

about 15-17 minutes 

Greek Giant Baked Beans | อบถั่วยักษ์ฉบับคนกรีก

 

Greek Giant Baked Beans 

Ingredients 

500g dried giant beans, soaked over night 

3 cloves of garlic (18g) personal preference

1 large onion (155g)

1 tin tomato chopped (400g)

1 tbsp salt, to taste

1 tsp black pepper 

1 tsp sugar 

1 tsp dried oregano 

10g celery, finely chopped 

100ml. Olive oil

1000ml. Water or more as needed 

- Bake in preheated oven at 200C°, bottom mode. Bake for 80 minutes, then change it to top and bottom for 30 minutes. or until the beans are soft and tender 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

อบถั่วยักษ์ฉบับคนกรีก 

 

วัตถุดิบที่ใช้

ถั่วยักษ์แห้ง 500 กรัม แช่น้ำข้ามคืน

กระเทียม 3 กลีบ (18g) ความชอบส่วนบุคคล

หอมใหญ่ 1 หัว (155g)

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงตามชอบ

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

เซเลอรี่ 10 กรัม 

น้ำมันมะกอก 100มล. 

น้ำเปล่า 1000มล.  หรือมากกว่าตามความจำเป็น

 - อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200C° โหมดไฟล่าง อบ 80 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนและล่างอีก 30 นาที หรือจนกว่าถั่วจะสุก นุ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ 

กรีกพาสต้าอบซอสเนื้อและครีมเบชาเมล | Pastitsio | Παστίτσιο

 

Παστίτσιο | Pastitsio 
Greek Bake Pasta with Meat and Bechamel sauce 

Ingredients 

Step 1 - Pasta

500g Greek bucatini / spaghetti no: 2 

230g Feta cheese 

2 (large) eggs 

- Cook spaghetti 90% cooked.

Step 2  - Meat sauce 

1250g Beef, ground 

250g pork, ground 

40ml. Olive oil 

2(large) onions 400g 

3 cloves of garlic 22g  

2 tins of tomato chopped 800g 

1 tbsp tomato paste 

1 tbsp salt, or more if needed 

1 tsp black pepper 

1 tsp  sugar 

1/2 tsp cloves, ground 

1 stick of cinnamon 

2 bay leaves 

100ml. Red wine 

200ml. Water 

- close the lid, and lower the flame to medium low. Let it simmer for about half an hour. 

Step 3 - Bachamel Sauce 

120g unsalted butter

90g All purpose flour 

40g cornstarch 

1300ml fresh milk

400ml condensed milk 

130g parmesan cheese 

120g Greek kefalotyri cheese 

1 tsp salt 

1/4 tsp pepper 

1/2 tsp nutmeg, ground 

2 eggs 

- Mix parmesan and Greek kefalotyri cheese together, use half for bechamel sauce, another half for sprinkle on top.

- close the flame and put eggs, quickly stirring until incorporated

- Bake in preheated oven at 180℃, bake on mode bottom for 20 minutes, then mode top-bottom for about 60 minutes, or until it look beautiful golden. 

- When the food is ready, do not cut immediately. let cool down the temperature for about 30-40 minutes.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Pastitsio
ปัสทิตเชี่ยว
กรีกพาสต้าอบซอสเนื้อและครีมเบชาเมล

วัตถุดิบที่ใช้

ขั้นแรก - พาสต้า 

สปาเก็ตตี้ เบอร์: 2  500g 

เฟต้าชีส 230 กรัม

ไข่ (ใหญ่) 2 ฟอง

- ต้มสปาเก็ตตี้ให้สุกประมาณ 90%

ขั้นที่สอง - ซอสเนื้อ

 เนื้อบด 1250 กรัม

 หมูบด 250 กรัม

 น้ำมันมะกอก 40 มล. 

 หอมหัวใหญ่ 400 กรัม 2 (ใหญ่)

 กระเทียม 3 กลีบ 22 กรัม

 มะเขือเทศสับ 2 กระป๋อง  800 กรัม

 ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่า ถ้าจำเป็น

 พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

 น้ำตาล 1 ช้อนชา

 กานพลูบด 1/2 ช้อนชา 

 อบเชย 1 แท่ง

 ใบกระวาน 2 ใบ

 ไวน์แดง 100มล.

 น้ำ 200มล. 

 - ปิดฝาแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นที่ 3 - ซอสเบชาเมล

เนยจืด 120 กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 90 กรัม

แป้งข้าวโพด 40 กรัม

นมสด 1300มล.

นมข้นจืด 400มล.

พาร์เมซานชีส 130 กรัม

ชีส kefalotyri กรีก 120 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

จันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา 

ไข่ 2 ฟอง

- ผสมชีสพาร์เมซานกับ เคฟาโลทีริ เข้าด้วยกัน ให้ใส่ในซอสเบชาเมลครึ่งนึง อีกครึ่งนึ่งไว้โรยหน้าก่อนเข้าอบ

- ปิดไฟ ใส่ไข่ คนจนไข่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อครีม พักไว้

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้รอก่อนแล้วที่อุณหภูมิ 180℃ อบในโหมดไฟล่าง 20 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง อีกประมาณ 60 นาที หรือจนกว่าหน้าเบชาเมลจะออกน้ำตาลทอง 

- เมื่ออบเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งตัดเสิรฟ์เลยนะคะ ไม่งั้นหน้าจะเละค่ะ รอให้เนื้อครีมเซ็ตตัวก่อน สัก 30-40 นาทีค่ะ