One Dough Two recipes | ทำแป้งครั้งเดียวได้ 2 เมนู

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมยีสต์ 

น้ำตาล 80 กรัม 

น้ำอุ่น 600 มล. 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม 

ยีสต์แห้ง 5 กรัม 

ส่วนผสมโดว์ 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม +-

แป้งโฮลวีท 250 กรัม 

เกลือ 1 ชต. 

น้ำมันมะกอก 90 มล.  

ขั้นตอนการทำ 

1. ผสมน้ำตาล น้ำอุ่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ ยีสต์ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที หรือจนกว่ายีสต์จำทำงาน  แป้งที่ผสม จะมีลักษณะเป็นฟอง ฟูๆ เหมือนโฟมที่ได้จากเบียร์ ตอนที่เราเทเบียร์ลงแก้ว 

2. พอส่วนผสมยีสต์ได้ที่แล้ว ให้ใส่ส่วนผสมโดว์ทุกอย่างลงในโถ แล้วผสม และนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 5 - 10 นาที หรือสำหรับมือใหม่อาจเอาออกจากโถแล้วมานวดบนโต๊ะก็ได้ค่ะ จากนั้นให้พักแป้งอีกประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า 

3. จากนั้นให้นวดไล่ลมออกจากแป้งโดว์แล้วแบ่งแป้งโดว์ เป็น 2 หรือ 3 ส่วน ตามต้องการ 

3.1 สำหรับแป้งพิซซ่า จะได้แป้งบางกรอบ 2 ถาดใหญ่ๆ แต่งหน้าตามชอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 220 องศาฯ เวลาที่ใช้อบประมาณ 27 นาที 

3.2 สำหรับขนมปังปอนด์แบบนุ่มนิ่ม รีดแป้งออกให้ได้ตามความยาวของพิมพ์ที่เราใช้ ส่วนความกว้างรีดให้ได้ประมาณ 20-25 ซม. แล้วม้วนด้านยาวจากด้านนึ่งไปบรรจบอีกด้าน แล้วใส่ในพิมพ์ที่เราทาน้ำมันไว้รอแล้ว พักแป้งอีก 40-60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นอีกเท่านึง พอโดว์ได้ที่แล้ว ให้ทาหน้าแป้งโดว์ด้วยนมสดให้ทั่ว แล้วเอาเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ เวลาที่ใช้ในการอบประมาณ 32-35 นาที ( ตอนที่อุ่นเตาให้ใส่น้ำร้อนในภาชนะทนความร้อนแล้ววางชั้นล่างสุดของเตาอบด้วย ) พอขนมปังสุก ให้ทานมสด อีกรอบในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ เพื่อให้ขนมปังมีความนุ่มมากขึ้น 

สูตรแป้งโดว์นี้สามารถแบ่งทำแผ่นพิต่ะได้ด้วยนะคะ ลองแล้วนุ่ม อร่อยคล้ายแผ่นพิต่ะที่ซื้อในซปเปอร์ฯ เลยค่ะ

3.3 สำหรับแผ่นพิต่ะ ให้แบ่งแป้ง และโรลเป็นลูกกลมๆ ให้เท่ากัน จากนั้นให้รีดเป็นแผ่นกลมๆ (เท่าที่ทำได้) พักแป้ง 20-25 นาที และจาดนั้นให้เอาแผ่นแป้งไปย่าง เราย่างในกระทะค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ ย่างจนสุกทั้งสองข้าง แค่นี้ก็ได้แผ่นพิต่ะ ที่เอาไว้ทำกรีกพิต่ะ หรือตามชอบของแต่ละบ้านเลยค่ะ

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Ingredients

Yeast ingredients

80g sugar

600 ml. Warm water 

100g all purpose flour

5 g Dry yeast 

For Dough 

600 g. All purpose flour +- 

250g Whole wheat flour 

1 tbsp. Salt 

90 ml. Olive oil 

Instructions

1.Mix sugar, warm water, all purpose flour, and yeast together and set aside for 20-30 minutes or until the yeast is activated. 

2. When the yeast mixture is ready,  pour all the dough ingredients in a mixing bowl and mix and knead the ingredients together. It takes about  5 - 10 minutes, or for beginners, you can take it out of the bowl and knead it on the table. Then let the dough rest for about 1 hour or until the dough is double in sizes. 

3. Then press the air out, and divide the dough into 2 or 3 parts as needed.

3.1 For pizza dough Will get 2 large trays of thin crust powder and topping as you like.  Bake in the preheated oven at 220 degrees Celsius. Bake for  about 27 minutes.

3.2 For soft loaf bread Roll,  The dough according to the length of the mold that we use. Roll / knead the dough into 20-25 cm.  in width and roll the length side from one side to the other side. Then put in the mold that we greased, wait and rest the dough for another 40-60 minutes or until the dough is full again When you have finished it. To spread the dough with fresh milk all over. Then put it in the preheated oven at 180 degrees. Baking time is about 32-35 minutes (when preheating, put hot water in a heat resistant container and place the bottom of the oven as well ) When the bread is cooked, brush the milk again while the bread is still hot. To make bread more soft.

Or / if you have the dough left

3.3 For pita sheets, divide the dough and roll into equal balls, then roll into round sheets. (As far as possible) rest the dough for 20-25 minutes and then roasted them.  I grill in a pan, using low heat until both sides are cooked. That's all. which is used to make Greek Pitta or as you like!!! Enjoy!!!