Cinnamon Sweet Bread | ขนมปังซินนามอน รูปหัวใจ❤

 

Cinnamon Sweet Bread

Ingredients 

55g sugar 

80ml warm water

80ml warm milk

1 tsp instant yeast 

1 (large) egg 

1/2 tsp vanilla powder 

320g All purpose flour 

1/2 tsp. Salt 

30ml olive oil 

For filling

50g unsalted butter, melted 

55g brown sugar

1/2 tbsp cinnamon, ground 

For Brushing

1 egg

1 tbsp milk 

Instructions

1. Mix well sugar, warm water, warm milk and yeast together.  Add the egg, vanilla powder, mix until the mixture is well combined, then gradually add the flour with salt, stir until incorporated.

2. Gradually add olive oil. Knead until the oil is well combined with the flour mixture. (It takes about 5 minutes)

3. Cover with plastic wrap, use the toothpick make 6-8 holes. Let it stay in a warm place for about 1.30 hrs (23-24°C in house) or until the dough has doubled in sizes.

4. When time has passed Or the dough has doubled in sizes. Divide the dough into 9 pieces. (66-67 grams for each)

5. Roll the dough into an oval about 10×18 cm. long and brush on the melted butter, then sprinkle with cinnamon sugar all over the sheet. Then roll it from side to side. Fold the dough together. Place in the vertical slide, cut in the center and paste out into a heart shape (according to the clip) and continue to completed all. 

6. Let the dough rest for another 45 minutes. 

 7. When the dough is ready. Brush lightly the egg mixture on them. Then put in  preheated oven at 180 °C, turn on the top and bottom heat, baking time is about 25 minutes.  Depending on your oven. 

8. Let cool and Enjoy!!❤️

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ขนมปังโรยน้ำตาลอบเชย

ส่วนผสม

น้ำตาล 55 กรัม

น้ำอุ่น 80 มล.

นมอุ่น 80 มล.

ยีสต์ 1 ช้อนชา

ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 30 มล. 

สำหรับโรยหน้าก่อนม้วน

เนยจืด 50 กรัมละลาย

น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม

อบเชยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 

- ผสมน้ำตาลกับผงอบเชยให้เข้ากันและพักไว้ 

- ทาเนยละลายลงบนโดว์ที่รีดออกเป็นวงรีให้ทั่ว จากนั้นให้โรยด้วยน้ำตาลอบเชยให้ทั่ว

สำหรับใช้ทาหน้าก่อนเข้าอบ

ไข่ 1 ฟอง

นม 1 ช้อนโต๊ะ 

:- ผสม ไข่กับนมให้เข้ากัน แล้วทาเบาๆบนตัวขนมก่อนเข้าอบ

1. ผสมน้ำตาล น้ำอุ่น นมอุ่น และยีสต์ให้เข้ากัน พอส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่ไข่ วานิลลาผง มิกซ์จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วค่อยๆ ทยอยใส่แป้งและเกลือ คนจนส่วนผสมแป้งเข้ากันดี 

2. ทยอยใส่น้ำมันมะกอก นวดจนน้ำมันเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับส่วนผสมแป้ง (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) 

3. คลุมด้วยพลาสติกแรป เจาะรู 6-8 รู คลุมด้วยผ้าขาว พักในที่อุณหภูมิอบอุ่น ประมาณ 1.30 ชม. (อุณหภูมิในบ้าน 23-24 องศาเซลเซียส) หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็นสองเท่า

4. พอครบเวลาแล้ว หรือแป้งฟูได้ที่แล้ว ให้แบ่งแป้งเป็น 9 ชิ้น ชิ้นละ 66-67 กรัม 

5. รีดแป้งให้เป็นรูปวงรี ยาวประมาณ 10×18 ซม. กว้าง×ยาว แล้วใช้เนยที่ละลายไว้แล้ว ทาบนแผ่นแป้งบางๆ และโรยด้วยน้ำตาลผงอบเชยจนทั่วทั้งแผ่นแป้ง จากนั้นให้ม้วนจากด้านนึ่งไปอีกด้าน ทบแป้งโดว์เข้าหากัน ให้วางในแนวตั้ว ตัดตรงกลาง และแปะออกทั้งสองข้างให้เป็นรูปหัวใจ (ตามคลิป) ทำต่อจนเสร็จ

6. พักแป้งโดว์อีก 45 นาที หรือจนกว่าโดว์จะฟูขึ้น

7. พอแป้งโดว์ฟูได้ที่แล้ว ให้ทาส่วนผสมไข่บางๆ แล้วเอาเข้าอบ ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180°C เปิดไฟบน-ล่าง เวลาที่ใช้อบ 25 นาที หรือจนสุกเหลือง

8. รอให้เย็น ก็ทานคู่กับกาแฟอุ่นๆ เข้ากันมากคร้า 

ถ้าสงสัยขั้นตอนไหน หรืออยากพูดคุย แลกเปลี่ยนความรู้ ก็สามารถคอมเม้นท์ไว้ด้านล่างนี้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับการรับชมนะคะ😍😍

When my kids want pizza | Spinach pizza dough | เมื่อลูกๆ อยากกินพิชซ่า | พิชซ่า ผักโขม

 

Spinach Pizza Dough

Yeast Mixture 

100ml. Warm  water

1 tsp. Instant yeast

50g. Sugar

50g. All purpose flour 

- let active the yeast for about 20 minutes

- meantime, let's making the spinach mixture 

(150g spinach+150ml water)

spinach mixture 

150g spinach

150ml water 

Dough Mixture 

500g. All purpose flour

7g salt 

80ml olive oil

- Mix well all ingredients, and rest the dough for about 1 hour 

- divides the dough into 7, about 150gr. for each of them 

For Sauce

1 can of chopped tomatoes, (400g)

1 tbsp salt

1/2 teaspoon sugar

1/2 tsp black pepper

1/2 tbsp Oregano 

1 teaspoon dried basil 

1/2 cup sweet paprika

30 ml olive oil

Pizza Topping

Turkey ham

Mozzarella cheese 

- Bake in preheated oven at 180℃, (top-bottom)

bake for about 17 minutes.

- Baking time is depending on the type of your oven 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

แป้งพิซซ่าผักโขม

ส่วนผสมของยีสต์

น้ำอุ่น 100 มล.

ยีสต์แห้ง 1 ชช.

น้ำตาล 50 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

- รอให้ยีสต์ทำงานประมาณ 20 นาที

- ในระหว่างที่รอให้ยีสต์ทำงานก็มาปั่นผักโขมรอค่ะ

ส่วนผสมของผักโขมปั่น

ผักโขม 150 กรัม

น้ำ 150 มล.

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

เกลือ 7 กรัม

น้ำมันมะกอก 80 มล.

- พักแป้ง 1 ชม. 

- แบ่งเป็น 7 ก้อน, ก้อนละ 150 กรัม 

ซอสแบบเร่งด่วน 

มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง 400 กรัม 

เกลือ 1 ชต. 

น้ำตาล 1/2 ชต 

พริกไทย 1/2 ชช.

ออริกาโน่ 1/2 ชต.

โหระพาแห้ง 1 ชช. 

ปาปริก้าหวาน 1/2 ชช. 

น้ำมันมะกอก 30 มล.

หน้าพิซซ่า(ตามชอบได้เลยค่ะ)

แฮมไก่งวง

ชีสมอสซาเรลล่า

อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180℃ เวลาที่ใช้อบประมาณ 17 นาที

เวลาอบขึ้นอยู่กับ ขนาดและรุ่นของเตาอบแต่ละบ้านนะคะ

Σουπιέσ με σπανάκι | Greek Cuttlefish with Spinach | อาหารกรีก(ซูเปียส) | แกงหมึกกระดองใส่ผักโขม

 

Σουπιέσ με σπανάκι
Greek Cuttlefish with spinach 

Ingredients

850g Cuttlefish, clean and cut into pieces 

50ml. Extra virgin olive oil

2 red onions (345g) 

200g spring onion 

100g dill, chopped 

4 cloves of garlic (13g) 

400ml. Tomato, chopped

100ml. Rose/red wine

1kg. Spinach, clean and chopped 

1 tbsp salt

1 tsp. Pepper

600ml.water or more if needed

- Close the lid for about half an hour, and reduce the heat. 

- We ususlly servers with lemon and fresh bread, ENJOY!!

ขั้นตอนการทำ | Instructions

อาหารกรีก (ซูเปียส) | แกงหมึกกระดองใส่ผักโขม

วัตถุดิบที่ใช้

หมึกกระดอง 850 กรัมล้างและหั่นแล้ว(ก่อนล้างและทำความสะอาด 1.4กก.)

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์  50 มล. 

หัวหอมแดง 2 หัว (345g)

ต้นหอม 200 กรัม

ผักชีลาว 100 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ (13g)

มะเขือเทศสับ 400 มล. 

ไวน์แดง 100 มล. 

ผักโขมทำความสะอาดและหั่นตามชอบ 1 กก. (ก่อนทำความสะอาด 1.3กก.)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพิ่มตามต้องการ

พริกไทย 1 ช้อนชา 

น้ำ 600 มล. หรือเพิ่มถ้าต้องการ

- ปิดฝาประมาณ 30 นาที แล้วลดไฟอ่อนลง แล้วเสริฟ์กับมะนาวและขนมปังอบใหม่ๆ ก็ได้อร่อยแบคนกรีกแล้วค่ะ

- สำหรับเราได้ราดกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ฟิลลิ่งแบบสไตล์ไทยๆ แล้วค่ะ

Greek Easter Bread | Τσουρέκι | ขนมปังที่คนกรีกทำในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

 

Τσουρέκι| Tsoureki | Greek Easter Bread  

Ingredients for 2 large

Yeast mixture

50g Sugar 

12g instant yeast

150ml warm water

150ml warm milk

85g all purpose flour 

- Let the yeast to activate for about 15-20 minutes

For the Dough

320g sugar 

1 tsp. mahleb, ground

1 tsp.  mastic gum, ground 

1/2 tsp. salt     

3 (medium size) eggs

150ml orange juice, fresh 

Orange zeat from one 

1/2 tbsp vanilla extract 

1000g All purpose flour

150g melted butter 

- Let rise the dough for about 1 hour 

- Divide the dough into 6 pieces  (about 362g for each)

- Shapes them and let rise for about 40 minutes 

For brushing

Egg yolk + 1 tbsp fresh milk = mix well

Almond Slice for sprinkle = optionally

- Bake in preheated oven at 170°C for about 40-45 minutes 

Instructions | ขั้นตอนการทำ

ทสูเร่กิ | ขนมปังที่คนกรีกทำในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ 

ขนมปังอีสเตอร์กรีก | Τσουρέκι | Tsoureki

ส่วนผสมสำหรับ 2 ชิ้นใหญ่

ส่วนผสมของยีสต์

น้ำตาล 50 กรัม

ยีสต์แห้ง 12 กรัม

น้ำอุ่น 150 มล.

นมอุ่น 150 มล.

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม

- ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป เจาะรู พักไว้ในที่อบอุ่น รอให้ยีสต์ทำงานทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

สำหรับแป้งโดว์

น้ำตาล 320 กรัม

ผงมาฮเลป 1 ชช.

มาสทิคกัม บด 1 ชช.

เกลือ 1/2 ชช.  

ไข่ 3 ฟอง (ขนาดกลาง) 

น้ำส้มคั้นสด 150 มล. 

เปลือกส้มจากส้ม 1 ผล

สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1000 กรัม

เนยละลาย 150 กรัม

- พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงรอให้แป้งโดว์ฟูขึ้นเป็นสองเท่า

- แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น (ประมาณ 362 กรัมต่อชิ้น)

- ขึ้นรูป และรอให้แป้งฟูขึ้น พักแป้งโดว์ในที่อบอุ่น รอประมาณ 40 นาที

 สำหรับทาหน้า

 ไข่แดง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ = ผสมให้เข้ากัน

 อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรย = ตามชอบ (ทางเลือก)

- นำเข้าอบในเตาที่เปิดอุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 40-45 นาที 

Roll Cake with Chocolate Cream | เค้กโรล ไส้ครีมช็อกโกแลต

 

Roll Cake with Chocolate Cream

 

Ingredients 

3 egg yolks 
100g sugar 
1/4 tsp. Salt
1 tsp. Vanilla extract 

60ml vegetable oil 
60ml. Fresh milk 

3 egg whites
80g sugar

130g all purpose flour
1 tsp baking powder 

Instructions

1. Separate the whites from the yolks.

2. Mix salt, sugar, vanilla into the yolks, beat or stir until the yolk mixture has lighten color. Then add Vegetable oil and fresh milk Stir until the ingredients are fully incorporated.

3. Sift the flour and baking powder. Mix well Then gradually add into the wet mixture and set aside.

4. Beat the egg whites and gradually add the sugar, divide them 2-3 times, beat until the egg whites set soft peaks (as the video clip below)

5. Pour the egg white mixture into the flour mixture and gradually mix together until combined, divide 2-3 times.

6. Pour into the prepared baking tray (35x25 cm.) and place in the preheated oven at 180℃, bake for about 13 minutes.

For Chocolate Cream

Step1.

125g dark chocolate 70%
60g sugar
25g butter 
35ml. Whipping cream 

Step2.

300ml. Whipping cream
45g icing sugar 
1 tsp. Vanilla extract 

Caramel (optionally)

Instructions

1. Turn the flame on medium heat, put water in a small pot (1/5), wait until the water boil.

2. Pour dark chocolate, sugar, butter and whipping cream into a bowl, and put the bowl on top of the pot.

3. Slowly stir until all ingredients melted, and combined. Then turn off the heat, and let it cool.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

เค้กโรล ไส้ครีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบที่ใช้

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
สารสกัดจากวานิลลา 1 ชช.

น้ำมันพืช 60 มล.
นมสด 60 มล. 

ไข่ขาว 3 ฟอง 
น้ำตาล 80 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
ผงฟู 1 ชช.

ขั้นตอนการทำ

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 

2. ผสมเกลือ น้ำตาล วานิลลา ลงในไข่แดง ตี หรือคน จนส่วนผสมไข่แดงมีสีจางลง จากนั้นให้เติม น้ำมันพืชและนมสด คนจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ร่อนแป้งและผงฟู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ทยอยใส่ลงในส่วนผสมข้อที่สอง และพักไว้

4. ตีไข่ขาว และทยอยใส่น้ำตาล แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน (ตามคลิป)

5. เทส่วนผสมไข่ขาวลงใน ส่วนผสมแป้ง และค่อยๆ คนผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง 

6. เทลงพิมพ์ขนาด 35x25 ซม. ที่เตรียมไว้ และเอาเข้าอบในเตาอุ่นที่ไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180℃ เวลาที่ใช้อบประมาณ 13 นาที





สำหรับไส้ช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 1

ดาร์กช็อกโกแลต 70% 125 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
เนย 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 35 มล. 

ขั้นตอนที่ 2

วิปปิ้งครีม 300 มล. 
น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา 1 ชช.

คาราเมล สำหรับราด (ตามความชอบนะคะ)

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำในหม้อ (1/5) รอให้น้ำเดือด 
2. เทดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาล เนย และวิปปิ้งครีมลงในชาม หรือภาชนะ ที่จะใช้ละลายช็อกโกแลต 
3. ค่อยๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมด ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ปิดไฟ พักให้เย็น 

 

Κρεατόσουπα μοσχάρι με λαχανικά και κριθαράκι | Greek Beef Soup | ซุปเนื้อแบบคนกรีกทำทานในช่วงหน้าหนาว

 

Κρεατόσουπα μοσχάρι με λαχανικά και κριθαράκι
Greek Beef Soup

Ingredients

1.2 kg. Beef, cut into 3-5 cm. Cube

50ml. Extra virgin olive oil

2 red onions

3-4 carrots

120g. Celery, chopped 

150g. Rice pasta

1800ml. Water 

1 1/2 tbsp of salt

1 tsp pepper

Instructions | ขั้นตอนการทำ

ซุปเนื้อแบบคนกรีกทำทาน

วัตถุดิบที่ใช้

เนื้อวัว 1.2 กก. หั่นเป็นชิ้น 3-5 ซม. ลูกบาศก์ 

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล. 

หอมแดงใหญ่  2 หัว

แครอท 3-4 หัว

คื่นฉ่าย 120 กรัม

พาสต้าข้าว 150 กรัม

น้ำ 1800 มล. 

เกลือ 1 1/2 ชต.

พริกไทย 1 ชช.

Τούρτα Αμυγδάλου | อัลมอนด์ ช็อกโกแลต ชิฟฟ่อนเค้ก ละเอียดทุกขั้นตอน | Almond Chocolate Chiffon Cake

 

Almond Chocolate Chiffon Cake

Ingredients

For Chiffon Cake

225g cake flour

30g cocoa powder

1 tsp baking powder

5 egg yolks

200g sugar

1/2 tsp salt

1 tsp. Vanilla powder

120ml vegetable oil

150ml. Fresh milk

5 egg whites

100g sugar

1 tsp lemon juice

* Bake in preheated oven at 170°C for about 45 minutes

* Let cool, and cut into four slices 

For Syrup

150ml water

120g sugar

1 tbsp cognac

For Whipped Cream

800ml whipping cream

165g icing sugar

1 tsp vanilla powder

For decorates

120g Slice almond

Bake at 200°C for about 5-6 minutes

   Instructions | ขั้นตอนการทำ

เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตอัลมอนด์

ส่วนผสม

สำหรับชิฟฟ่อนเค้ก

แป้งเค้ก 225 กรัม

ผงโกโก้ 30 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

ไข่แดง 5 ฟอง(ขนาดกลาง)

น้ำตาล 200 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผงวานิลลา  1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 120 มล.

นมสด 150 มล.

ไข่ขาว 5 ฟอง

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

 * นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170 °C เวลาที่ใช้อบประมาณ 45 นาที

 * ปล่อยให้เย็นแล้วสไลด์เป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน

สำหรับน้ำเชื่อม

น้ำ 150 มล.

น้ำตาล 120 กรัม

เหล้าคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

* รอให้น้ำตาลละลายหมดค่อยใส่คอนยัค หลังจากใส่คอนยัคแล้ว รอให้น้ำเชื่อมเดือด 2-3 นาทีค่อยปิดไฟ รอให้เย็น

สำหรับวิปครีม

วิปปิ้งครีม 800 มล

น้ำตาลไอซิ่ง 165 กรัม

ผงวานิลลา 1 ช้อนชา

* ควรแช่ครีมที่จะใช้ตีอย่างน้อย 30-60 นาที ในตู้เย็น

* อุปกรณ์ที่จะใช้ตี (รวมทั้งตะกร้อตี) ควรล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง แช่ในช่องฟรีซอย่างน้อย 20 นาที

สำหรับตกแต่ง

อัลมอนด์ฝานสไลด์ 120 กรัม

* นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 5-6 นาที หรืออบพอให้ได้กลิ่นหอมของอัลมอนด์ก็พอค่ะ