Greek Easter Bread | Τσουρέκι | ขนมปังที่คนกรีกทำในช่วงเทศกาลอีสเตอร์

 

Τσουρέκι| Tsoureki | Greek Easter Bread  

Ingredients for 2 large

Yeast mixture

50g Sugar 

12g instant yeast

150ml warm water

150ml warm milk

85g all purpose flour 

- Let the yeast to activate for about 15-20 minutes

For the Dough

320g sugar 

1 tsp. mahleb, ground

1 tsp.  mastic gum, ground 

1/2 tsp. salt     

3 (medium size) eggs

150ml orange juice, fresh 

Orange zeat from one 

1/2 tbsp vanilla extract 

1000g All purpose flour

150g melted butter 

- Let rise the dough for about 1 hour 

- Divide the dough into 6 pieces  (about 362g for each)

- Shapes them and let rise for about 40 minutes 

For brushing

Egg yolk + 1 tbsp fresh milk = mix well

Almond Slice for sprinkle = optionally

- Bake in preheated oven at 170°C for about 40-45 minutes 

Instructions | ขั้นตอนการทำ

ทสูเร่กิ | ขนมปังที่คนกรีกทำในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ 

ขนมปังอีสเตอร์กรีก | Τσουρέκι | Tsoureki

ส่วนผสมสำหรับ 2 ชิ้นใหญ่

ส่วนผสมของยีสต์

น้ำตาล 50 กรัม

ยีสต์แห้ง 12 กรัม

น้ำอุ่น 150 มล.

นมอุ่น 150 มล.

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม

- ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป เจาะรู พักไว้ในที่อบอุ่น รอให้ยีสต์ทำงานทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

สำหรับแป้งโดว์

น้ำตาล 320 กรัม

ผงมาฮเลป 1 ชช.

มาสทิคกัม บด 1 ชช.

เกลือ 1/2 ชช.  

ไข่ 3 ฟอง (ขนาดกลาง) 

น้ำส้มคั้นสด 150 มล. 

เปลือกส้มจากส้ม 1 ผล

สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1000 กรัม

เนยละลาย 150 กรัม

- พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงรอให้แป้งโดว์ฟูขึ้นเป็นสองเท่า

- แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น (ประมาณ 362 กรัมต่อชิ้น)

- ขึ้นรูป และรอให้แป้งฟูขึ้น พักแป้งโดว์ในที่อบอุ่น รอประมาณ 40 นาที

 สำหรับทาหน้า

 ไข่แดง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ = ผสมให้เข้ากัน

 อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรย = ตามชอบ (ทางเลือก)

- นำเข้าอบในเตาที่เปิดอุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 40-45 นาที