Σπανακόπιτα | Spanakopita | Greek Spinach pie | สปานาโก๊ะปิต่ะ | พายผักโขมสไตล์คนกรีก

Σπανακόπιτα

Spanakopita / Greek Spinach pie

Total: 2 hours 25 minutes
Prep: 25 minutes
Cook: 2 hours 

Ingredients

2kg spinach, rinsed with the hot water
(2) 500g tender leek, cut
2 (50g) spring onion, chopped
1kg crumbled feta cheese
350ml olive oil (divied in 70/280) more if needed
1 tbsp. salt
1 1/2 taps black pepper 
900g sheet fillo dough
350ml water

Instructinos

1. Preheat oven to 190 ℃  top and bottom.

2. In a large bolw, mix together spinach, leeks, feta chesse, olive oil, salt, and pepper.

3. Lightly olive oil on a 14X14 inch square baking pan. Lay 1 sheet of fillo dough in prepared baking pan, and brush lightly with olive oil. And another sheet on top, brush again with olive oil. Repeat process with two more sheets of fillo dough.(the sheets must overlap the baking pan, just like the video) 

4. Spread spinach mixture into the baking pan, lay the sheet on spinach mixture, the again brush lightly with olive oil, repeat again three more times. (ckeck out on video) And spread spinach on top the sheet and repeat the same until the last one you must fold around(circle) the baking pan. Make little holes and add some water, cover with aluminum foil then bake.

5. Bake in for about 1 hour and 40 minutes, then removed aluminum foil and bake again for 15-20 minutes or until the pie turns a deep golden brow, and crispy.

6. Let cool the pie then cut into pieces, and ENJOY!!

Hoping you like it as much as we do!!!

Remark: You can also add fresh parsly, fresh dill, eggs and use meltd butter.

ขั้นตอนการทำ/Instructinos

สปานาโก๊ะปิต่ะ / พายผักโขมสไตล์คนกรีก

เวลารวม: 2 ชม. 25 นาที
เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาอบ: 2 ชม.

วัตถุดิบที่ต้องใช้

ผักโขม 2 กก. ลวกแค่พอให้อ่อนตัว 
กระเทียมต้น(หอมญี่ปุ่น)หั่น 2 ต้น 500 กรัม
หอมสดหั่น 2 ต้น 50 กรัม
ชีสเฟต้า 1 กก.
น้ำมันมะกอก 350 มล.แบ่ง 70/280 เพิ่มได้ตามความเหมาะสม
เกลือ 1 ชต. เพิ่ม/ลดได้ตามความต้องการ
พริกไทยดำป่น 1 1/2 ชช.
แผ่นแป้งฟีลโลรีดบาง 900 กรัม
น้ำสะอาด 350 มล.

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 190℃ ไฟ บน-ล่าง

2. ใส่ผักโขมที่ลวกแล้วในโถใบใหญ่ ใส่กระเทียมต้น ชีสเฟต้า น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. ใช้ถาดอบขนาด 14x14 วงกลม ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วถาดอบ วางแป้งแผ่นแรกลงให้เกยขอบถาด แล้วทาน้ำมันให้ทั่ว แล้ววางแผ่นที่สอง ทาน้ำมัน ที่สาม ที่สี่ ให้รอบถาด และทาน้ำมันทุกแผ่น (ตามภาพในวิดีโอ)

4. ตักส่วนผสมของผักโขมลงบนแผ่นแป้งกระจายให้ทั่ว แล้ววางแผ่นแป้งบนและก็ทาน้ำมัน ทำแบบเดิมเหมือนข้อสามให้ครบทั้งสี่แผ่น และตักส่วนผสมของผักโขมกระจายให้ทั่วเหมือนเดิม ทำซ้ำจนถึงชั้นสุดท้าย ให้เก็บพับขอบให้สวยงาม ใช้ไม้แหลม หรือไม้จิ้มฟันจิ้มให้เป็นรูทั่วทั้งหน้าพาย เติมน้ำ คลุมด้วยแผ่นอลูมินั่มให้ทั่ว และเอาเข้าอบ

5. อบประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที จากนั้นให้เอาแผ่นอลูมิเนียมออก และอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าพายจะออกสีน้ำตาลทอง และแผ่นแป้งเหลืองกรอบ

6. รอให้พายเย็นและตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ: 
* สามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ไข่ หรือแม้กระทั่งใช้เนยละลายแทนน้ำมันมะกอกก็ได้นะคะ เราเคยใช้เนยขาวละลาย ผลออกมา แผ่นแป้งกรอบมากๆค่ะ
* ผักโขมไม่ต้องลวกก็ได้นะคะ เราลวกเพราะต้องการให้ผักยุบตัวและใส่ผักได้เยอะขึ้นค่ะ
* แผ่นแป้งชั้นล่าง และบนสุดควรใส่มากกว่าชั้นข้างใน เพราะตอนอบแป้งอาจแตกและใส้ผักอาจหลุดออกมาได้นะคะ เราเชื่อว่าเพื่อนๆ อาจทำใด้สวยกว่านี้ค่ะ ลองทำดูนะคะ

Σπανακόπιτα

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 25 λεπτά
Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 2 ώρες

Συστατικά

Σπανάκι 2 κιλών, ζεματισμένο με ζεστό νερό
(2) πράσα (500 γρ.) κομμένα
2 κρεμμυδάκια (50 γρ.), ψιλοκομμένα
1 κιλό τυρί φέτα
350ml ελαιόλαδο (διαιρείται σε 70/280) περισσότερο αν χρειαστεί
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
900γρ. ζύμη φύλλων για πίτες (κρούστας)
350 ml νερού

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ℃ πάνω και κάτω.

2. Σε ένα μεγάλο βάζο, ανακατέψτε μαζί το σπανάκι, τα πράσα, τη φέτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα τετράγωνο ταψί 14Χ14. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης (κρούστας) στο ταψί και βουρτσίστε ελαφρά με ελαιόλαδο το φύλο. Ακόμη ένα φύλλο στην κορυφή, επαλείψτε ξανά με ελαιόλαδο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με δύο επιπλέον φύλλα ζύμης (τα φύλλα πρέπει να επικαλύπτουν το ταψί, ακριβώς όπως στο βίντεο).

4. Προσθέστε το μείγμα με το σπανάκι στο ταψί, στο επόμενο φύλο επαλείψτε και πάλι ελαφρά με ελαιόλαδο, επαναλάβετε και πάλι τρεις φορές. (όπως στο βίντεο) Και απλώστε το σπανάκι πάνω από το φύλλο και επαναλάβετε το ίδιο έως ότου φτάσετε στο τελευταίο το οποίο πρέπει να διπλώσετε γύρω από το ταψί ψησίματος. Κάντε λίγες τρύπες και προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ψήστε.

5. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ξανά για 15-20 λεπτά ή μέχρι η πίτα να πάρει ένα βαθύ χρυσό χρώμα και να φαίνεται τραγανή.

6. Αφήστε να κρυώσει η πίτα και στη συνέχεια κόψτε την συμμετρικά σε κομμάτια!

Ελπίζω ότι θα σας αρέσει όσο και εμάς !!!

Παρατήρηση: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό, φρέσκο ​​άνηθο, είτε ακόμη και αυγά και να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.

Σπετσοφάι | spetsofai | Greek sausage with peppers | สเปทโซฟาย | ไส้กรอกกรีกผัดพริกหยวก

Σπετσοφάι /spetsofai

Greek sausage with peppers 

Total: 40 minutes
Prep: 10 minutes
Cook: 20 minutes
Serves for 4

Ingredients 

500g Greek sausage, sliced
1 kg sweet banana peppers, slice
1 red onion, roughly chopped
2 cloves garlic, chopped (personal prefer)
450g tomatoes chopped(a tin)
1 tbsp tomato puree
205 ml water
3/4 tbsp salt 
1/2 tsp. pepper
1/2 tsp sugar
250ml. water 
45 ml. red wine 
1-2 chilli peppers (I didn't add)

Instructions

1. Place the pan/pot  on medium-high. Pour in the slice sausages to get the color.

2. Cut the peppers into pieces, then saute them until soften.

3. Pour in tomato puree, tomatoes chopped, salt, pepper, sugar, red wine and allow to evaporated then add water.  Cover with the lid and simmer over medium heat for about 20 minutes.

4. I usually serve with rice, or bread. It's very delicious with rice ☺

ขั้นตอนการทำ/ Instructions

สเปทโซฟาย / ไส้กรอกกรีกผัดพริกหยวก

วัตถุดิบที่ใช้

ไส้กรอกกรีก 500 กรัม
พริกหยวกหวาน 1 กก.
กระเทียมสับ  2  กลีบ(เป็นความชอบส่วนบุคคล)
หัวหอมแดงหั่น 1 หัว
มะเขือเทศสับกระป๋อง 450 กรัม
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ชต.
น้ำสะอาด 250 มล.
เกลือ 3/4 ชต.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
น้ำตาล 1/2 ชช.
ไวน์แดง 45 มล.
พริก(เผ็ด) 1-2 เม็ด(เราไม่ใส่เพราะแฟนไม่ทานเผ็ดค่ะ)

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะเปิดไฟสูงกลางๆ ใส่ไส้กรอกที่หั่นไว้ผัดจนไส้กรอกสุก

2. พอไส้กรอกสุกแล้วให้ใส่พริกหยวกที่หั่นผัดจนพริกหยวกนิ่ม(แต่เรามีเวลาน้อยเลยไม่รอ)

3. เทซอสมะเขือเทศเข้มข้นลง ตามด้วยมะเขือเทศสับลง เกลือ พริกไทย น้ำตาล และไวน์แดง คนให้เข้ากัน รอให้ไวน์ระเหย เติมน้ำ และปิดฝา ประมาณ 20 นาที

4. จะเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ขนมปังอุ่นๆ ก็อร่อยมากมาย หรือบางท่านก็ใช้เป็นกับแก้มก็ยิ่งอร่อยไปอีกแบบค่ะ


❤ขั้นตอนการทำอาจปรับเปลื่ยนและแตกต่างจากออริจินัลนะคะ เพื่อให้เข้ากับสภาวะการณ์ในครอบครัวค่ะ
❤เพื่อนๆที่ชอบเผ็ดสามารถใส่ไส้กรอกกรีกแบบเผ็ด และเพิ่มพริกได้ตามความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ

❤ถ้าเพื่อนคนไหนได้ลองทำแล้ว ลองมาแชร์ และพูดคุยกันโดยฝากคอมเม้นท์ไว้ด้านล่างเลยนะคะ

Πρασόριζο | Prasoryzo | Greek Leek with rice | ประโซ๊ะริโซ่ | ซุปข้าวใส่ต้นกระเทียมหอม(กรีก)

Πρασόριζο

Prasoryzo | Greek Leek with rice

Total time: 40 minutes
Prep time: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes 

Ingredients 

80ml olive oil
1 onion chopped
3 freshly spring onion
500g (2) tender Leeks cut in washers (2 leeks)
400ml tomato chopped canned/or fresh 
1 tbsp Salt
1/4 Pepper
300g Carolina rice
1200ml water or more if need

Instructions

1. Place the oil in a saucepan/pot over medium heat. Once the oil is ready pour the onion chopped, spring onion chopped, and Leeks. Saute until soften.

2. Add tomato chopped (I used canned), salt, pepper, and water mix well. Cover the lid for 15 minutes.

3. Add the rice and stir together, add more water if needs. Cover the lid, after boiling, lower the volume to simmer for 15 minutes or as the rice has sucked most of the juice or until the rice has cook/softened.

4. Serving hot or warm with feta cheese as prefer.

Notes; you can add lemon juice, dill, fresh mint as you prefer. 

ขั้นตอนการทำ/ Instructions

ประโซ๊ะริโซ่

ซุปข้าวใส่ต้นกระเทียมหอม(กรีก)

เวลารวม: 40 นาที
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.
หอมหัวแดงสับ 1 หัว
ต้นหอมสด 3 ต้น
กระเทียมต้น(ต้นหอมญี่ปุ่น) 2 ต้นใหญ่ 500 กรัม
มะเขือเทศสับ 400 มล.
เกลือ 1 ชต.
พริกไทย 1/4 ชช.
ข้าวแคโรไลนา 300 กรัม
น้ำสะอาด 1200 .มล อาจเพิ่มตามที่ต้องการ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางๆ เทน้ำมันมะกอกลง พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หัวหอมแดงหั่นเต๋า หอมสดสับ กระเทียมต้น ผัดจนสุก

2. เติมมะเขือเทศสับ(เราใช้แบบกระป๋องค่ะ) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเติมน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ลดไฟลง  ปิดฝาประมาณ 15 นาที

3. เมื่อส่วนครบเวลาให้ใส่ข้าวที่ซาวล้างไว้แล้ว คนให้เข้ากัน ถ้าน้ำลดเหลือน้อยให้เติมตามความจำเป็น และปิดฝาต่ออีก 15 นาที รอจนข้าวดูดน้ำชุปเกือบหมดหรือจนข้าวสุก(ถ้าน้ำชุปแห้งก่อนข้าวสุกให้เติมน้ำเพิ่มได้)

4. เสิร์ฟตอนร้อน หรืออุ่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ
ส่วนมากครอบครัวเราทานกับเฟต้าชีสค่ะ

หมายเหตุ; บางบ้านอาจใส่ น้ำมะนาว หรือผักชีลาว หรือสะระแหน่ ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของบ้านนั้นๆนะคะ

Κοτόπουλο Κοκκινιστό | Kotopoulo Kokkinisto | Chicken in Tomato Sauce (Greek Style) | โกโตปูโล โก๊กกินิสโต | ไก่ตุ๋นใส่ซอสมะเขือเทศ

Κοτόπουλο ΚοκκινιστόKotopoulo Kokkinisto

Chicken in Tomato Sauce (Greek Style)

Total time: 55 minutes
Prep time: 10 minutes
Cook time: 45 minutes
Serves for 3-4 

Ingredients

1 (934g) whole chicken, cut in pieces
50ml olive oil
3 (18g) cloves of garlic, chopped
1 (183g) large red onion, chopped
1(76g) bell pepper, chopped
1 tbsp salt (Or more as needs)
1/4 tsp black pepper 
1/2 tsp sugar 
400g tomatoes chopped (canned)
2 bay leaves 
1200ml. Water

Instructions

1. In a large pot, heat the olive oil on medium high. Add garlic chopped, onion chopped, bell pepper chopped, and saute until soften.

2. Pour in the chicken pieces and saute on both sides until looks cook on the outside.

3. Add black pepper, salt, sugar, tomatoes chopped, water,bay leaf and mix well. Bring it to a boil and reduced the flame to medium. Cover the pot and let it simmer for about 40-45 minutes, or until the chicken is cooked.

4. In the meantime, prepare your rice or fried potatoes or pasta, and ENJOY!!
Notes: You can put cinnamon stick if you prefer.


If there is any question, or advices please let me know at the below.
Thank you❤ 

ขั้นตอนการทำ/Instructions

โกโตปูโล โก๊กกินิสโต

ไก่ตุ๋นใส่ซอสมะเขือเทศ

เวลารวม: 55 นาที
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 45 นาที
เสิร์ฟ 3-4 ท่าน

วัตถุดิบที่ใช้

ไก่ 1 ตัว หั่นชิ้นตามต้องการ (934 กรัม)
น้ำมันมะกอก 50 มล.
กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่ ( 18 กรัม)
หอมแดงใหญ่หั่น 1หัว (183 กรัม)
พริกหยวกหวานหั่น 1 ผล(76กรัม)
พริกไทยดำป่น 1/4 ชช.
เกลือ 1 ชต. (ลดหรือเพิ่มตามชอบเลยค่ะ)
น้ำตาล 1/2 ชช.
มะเขือเทศสับ 400 กรัม(เราใช้แบบกระป๋องค่ะ)
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำสะอาด 1200มล.

ขั้นตอนการทำ

1. เปิดไฟสูงกลางๆตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ หอมหั่นเต๋า พริกหวานหั่นเต๋า ผัดจนได้กลิ่นหอม

2. ใส่ชิ้นไก่สับผัดต่อจนไก่สุกทั้งสองข้าง

3. เติมเครื่องปรุง พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศสับ น้ำ และใบกระวาน คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลงเหลือกลางๆ ปิดฝาประมาณ 40-45 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกได้ที่

4. ในระหว่างที่รอ ก็เตรียมหุงข้าว หรือมันฝรั่งทอดหรืออาจจะเป็นพาสต้าก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัวเลยค่ะ

หมายเหตุ: ถ้าชอบอบเชยก็ใส่อบเชยแท่งลงไปด้วยในข้อ(3)นะคะ
พอดีหมดเลยไม่ได้ใส่ค่ะ


ถ้ามีข้อสงสัย หรืออยากแนะนำเพิ่มเติมก็ฝากคำถามไว้ด้านล่างนะคะ
ขอบคุณมากมายค่ะ💗

Coconut Ice Cream | ไอศครีมกระทิสด | Παγωτό Ινδική Καρύδα

Coconut Ice Cream

Total time: 20 minutes (not included freezing 7-8 hours)
Prep: 5 minutes
Cook: 15 minutes 

Ingredients

1000ml Coconut cream
A pinch of salt 
140g sugar
1 tbsp corn starch 
500 ml. whipping cream (cold) 

Instructions 

1. Chill mixing bowl, and whisk equipments in the freezer for at least 20 minutes or as cold as possible.

2. Mix corn starch with 5 Tbsps of coconut cream until incorporated, set aside.

3. Heat up the coconut cream on medium - low, add a pinch of salt, and sugar. Stir well, bring to a little boil then pour in the corn starch mixture. Whisk all ingredients until combined, let cool.

4. Pour heavy cream into the bowl, and whisk until stiff peaks. Gradually add coconut cream mixture, whisking on low speed until the mixture combined.


5. Put in the plastic box, and freeze for at least 7-8 hours, then,,,,Enjoy!!!!!


If there is any question, or advices please let me know at the below.
Thank you❤ 

ขั้นตอนการทำ/Instructions 

ไอศครีมกระทิสด

เวลารวม: 20 นาที (ไม่รวมที่ต้องแช่ช่องฟรีซ 7-8 ชม. นะคะ)
เวลาเตรียม: 5 นาที
เวลาทำ: 15 นาที

ส่วนผสม

หัวกระทิสด 1000 มล.
เกลือหยิบมือ
น้ำตาล 140 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ชต.
วิปปิ้งครีม 500 กรัม (แช่เย็นจัด)

ขั้นตอนการทำ

1. แช่โถตีและตะกร้อตีในช่องฟรีซอย่างน้อย  20 นาที

2. ผสมแป้งข้าวโพด+หัวกระทิ ให้เข้ากัน และพักไว้

3. ตั้งหม้อใส่หัวกระทิเปิดไฟอ่อนกลางๆ ใส่เกลือ และน้ำตาล คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย รอใด้เดือดนิดๆ (แค่ฟองอากาศผุดๆ) เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงและคนให้เข้ากัน รอให้ฟองอากาศผุดๆอีก 2-3 นาทีก็ปิดไฟ และพักให้เย็น

4. ใส่ วิปปิ้งครีม(ที่แช่เย็นจัด) ตีจนวิปครีมตั้งยอดแข็ง ค่อยๆเติมส่วนผสมของหัวกระทิที่เย็นแล้วลงในขณะที่เราใช้ความเร็วต่ำ จนเสร็จ

5. พอผสมจนเข้ากันก็เทใส่กล่องแช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 7-8 ชม. ก็พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ




ถ้ามีข้อสงสัย หรืออยากแนะนำเพิ่มเติมก็ฝากคำถามไว้ด้านล่างนะคะ
ขอบคุณมากมายค่ะ💗