Puff Paste with Peach jam | ขนมขบเคี้ยว พายชั้นใส่แยมลูกพีช

 

พายชั้นใส่แยมลูกพีช

วัตถุดิบที่ใช้ 

ไส้แยมลูกพีช 

ลูกพีช 650 กรัม ปอกเปลือก หั่นเต๋าเล็ก

น้ำตาล 100 กรัม  

พายชั้น 1 แผ่น 400 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

นมสด 1 ชต.

น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200℃ 

อบประมาณ15-17 นาที

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Puff Paste with Peach jam

Ingredients

Peach Jam

650g peaches, peeled, diced

100g Sugar 

1 sheet puff paste (400g)

1 egg

1tbsp milk

4 tbsp. brown sugar

- Bake in preheated oven at 200℃ for 

about 15-17 minutes 

Greek Giant Baked Beans | อบถั่วยักษ์ฉบับคนกรีก

 

Greek Giant Baked Beans 

Ingredients 

500g dried giant beans, soaked over night 

3 cloves of garlic (18g) personal preference

1 large onion (155g)

1 tin tomato chopped (400g)

1 tbsp salt, to taste

1 tsp black pepper 

1 tsp sugar 

1 tsp dried oregano 

10g celery, finely chopped 

100ml. Olive oil

1000ml. Water or more as needed 

- Bake in preheated oven at 200C°, bottom mode. Bake for 80 minutes, then change it to top and bottom for 30 minutes. or until the beans are soft and tender 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

อบถั่วยักษ์ฉบับคนกรีก 

 

วัตถุดิบที่ใช้

ถั่วยักษ์แห้ง 500 กรัม แช่น้ำข้ามคืน

กระเทียม 3 กลีบ (18g) ความชอบส่วนบุคคล

หอมใหญ่ 1 หัว (155g)

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง (400 กรัม)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงตามชอบ

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

เซเลอรี่ 10 กรัม 

น้ำมันมะกอก 100มล. 

น้ำเปล่า 1000มล.  หรือมากกว่าตามความจำเป็น

 - อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200C° โหมดไฟล่าง อบ 80 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนและล่างอีก 30 นาที หรือจนกว่าถั่วจะสุก นุ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ 

กรีกพาสต้าอบซอสเนื้อและครีมเบชาเมล | Pastitsio | Παστίτσιο

 

Παστίτσιο | Pastitsio 
Greek Bake Pasta with Meat and Bechamel sauce 

Ingredients 

Step 1 - Pasta

500g Greek bucatini / spaghetti no: 2 

230g Feta cheese 

2 (large) eggs 

- Cook spaghetti 90% cooked.

Step 2  - Meat sauce 

1250g Beef, ground 

250g pork, ground 

40ml. Olive oil 

2(large) onions 400g 

3 cloves of garlic 22g  

2 tins of tomato chopped 800g 

1 tbsp tomato paste 

1 tbsp salt, or more if needed 

1 tsp black pepper 

1 tsp  sugar 

1/2 tsp cloves, ground 

1 stick of cinnamon 

2 bay leaves 

100ml. Red wine 

200ml. Water 

- close the lid, and lower the flame to medium low. Let it simmer for about half an hour. 

Step 3 - Bachamel Sauce 

120g unsalted butter

90g All purpose flour 

40g cornstarch 

1300ml fresh milk

400ml condensed milk 

130g parmesan cheese 

120g Greek kefalotyri cheese 

1 tsp salt 

1/4 tsp pepper 

1/2 tsp nutmeg, ground 

2 eggs 

- Mix parmesan and Greek kefalotyri cheese together, use half for bechamel sauce, another half for sprinkle on top.

- close the flame and put eggs, quickly stirring until incorporated

- Bake in preheated oven at 180℃, bake on mode bottom for 20 minutes, then mode top-bottom for about 60 minutes, or until it look beautiful golden. 

- When the food is ready, do not cut immediately. let cool down the temperature for about 30-40 minutes.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

Pastitsio
ปัสทิตเชี่ยว
กรีกพาสต้าอบซอสเนื้อและครีมเบชาเมล

วัตถุดิบที่ใช้

ขั้นแรก - พาสต้า 

สปาเก็ตตี้ เบอร์: 2  500g 

เฟต้าชีส 230 กรัม

ไข่ (ใหญ่) 2 ฟอง

- ต้มสปาเก็ตตี้ให้สุกประมาณ 90%

ขั้นที่สอง - ซอสเนื้อ

 เนื้อบด 1250 กรัม

 หมูบด 250 กรัม

 น้ำมันมะกอก 40 มล. 

 หอมหัวใหญ่ 400 กรัม 2 (ใหญ่)

 กระเทียม 3 กลีบ 22 กรัม

 มะเขือเทศสับ 2 กระป๋อง  800 กรัม

 ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่า ถ้าจำเป็น

 พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

 น้ำตาล 1 ช้อนชา

 กานพลูบด 1/2 ช้อนชา 

 อบเชย 1 แท่ง

 ใบกระวาน 2 ใบ

 ไวน์แดง 100มล.

 น้ำ 200มล. 

 - ปิดฝาแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นที่ 3 - ซอสเบชาเมล

เนยจืด 120 กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 90 กรัม

แป้งข้าวโพด 40 กรัม

นมสด 1300มล.

นมข้นจืด 400มล.

พาร์เมซานชีส 130 กรัม

ชีส kefalotyri กรีก 120 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

จันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา 

ไข่ 2 ฟอง

- ผสมชีสพาร์เมซานกับ เคฟาโลทีริ เข้าด้วยกัน ให้ใส่ในซอสเบชาเมลครึ่งนึง อีกครึ่งนึ่งไว้โรยหน้าก่อนเข้าอบ

- ปิดไฟ ใส่ไข่ คนจนไข่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อครีม พักไว้

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้รอก่อนแล้วที่อุณหภูมิ 180℃ อบในโหมดไฟล่าง 20 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นไฟบน-ล่าง อีกประมาณ 60 นาที หรือจนกว่าหน้าเบชาเมลจะออกน้ำตาลทอง 

- เมื่ออบเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งตัดเสิรฟ์เลยนะคะ ไม่งั้นหน้าจะเละค่ะ รอให้เนื้อครีมเซ็ตตัวก่อน สัก 30-40 นาทีค่ะ

พะแนงหมู แบบคนไกลบ้าน | Thai red curry with pork

  

Thai Red Curry with Pork  

Ingredients

350g pork 

500ml. Coconut milk 

80g. Thai curry paste  

2 tbsp thin soy sauce 

1/2 tbsp coconut sugar or 1/2 tsp sugar 

300 ml. water 

2-3 dried kaffir lime leaves

Instructions | ขั้นตอนการทำ 

พะแนงหมู 

วัตถุดิบที่ใช้

เนื้อหมูติดมัน 350 กรัม 

หัวกะทิ 500 มล. แบ่งใช้รวน 200 มล.

เครื่องพะแนง 80 กรัม

ซีอิ้วขาว 2 ชต. 

น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ชต. หรือน้ำตาลทราย 1/2 ชช.

น้ำ 300 มล. 

ใบมะกรูดแห้ง 2-3 ใบ