Custard Roll buns | ขนมปังโรล คัสตาร์ด

 

Custard buns 

Ingredients 

For Custard 

2 (large) eggs 

65g sugar 

1/16tsp. Salt 

20g cornstarch 

250ml whole milk 

1 tsp. Vanilla extract 

10g unsalted butter  

For the Dough 

70g Sugar 

210ml warm milk +-

4g instant yeast 

1 large egg 

430g all purpose flour +-

1/4 tsp. Salt 

65g unsalted butter  

- Let rise the dough for about 1 hour.

- After rolled, and divided into pieces, then rest the dough rises again for about 20 minutes.

Topping 

1 egg yolk + 2 tbsp of milk 

- Bake in preheated oven at 180 degrees Celsius, top and bottom mode. Bake for about 22 minutes. 

ขั้นตอนการทำ | Instructions 

ขนมปัง คัสตาร์ด

วัตถุดิบที่ใช้

สำหรับส่วนผสมคัสตาร์ด 

ไข่ ขนาดใหญ่ 2 ฟอง  

น้ำตาลทราย 65 กรัม 

เกลือ 1/16 ชช. 

แป้งข้าวโพด 20 กรัม 

นมสด 250 มล. 

สารสกัดจากวานิลลา 1 ชช. 

เนยจืด 10 กรัม 

สำหรับแป้งโดว์ 

น้ำตาล 70 กรัม 

นมอุ่น 210 มล. +- 

ยีสต์ 4 กรัม 

ไข่ ขนาดใหญ่ 1 ฟอง 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 430 กรัม +- 

เกลือ 1/4 ชช. 

เนยจืด 65 กรัม

- พักแป้งครั้งที่หนึ่ง พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูขึ้นเป็น สองเท่า 

- พักแป้งครั้งที่สอง รอให้ฟูขึ้นอีกครั้งประมาณ 20 นาที

สำหรับทาหน้าก่อนเข้าอบ 

ไข่แดง 1 ฟอง + นมสด 2 ชต. 

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาฯ เปิดโหมดไฟบน- ล่าง เวลาที่ใช้ในการอบ ประมาณ 22 นาที

Chewy Almond Brownies | อัลมอนด์ บราวนี่ | บราวนี่ แบบเคี้ยวหนึบหนับ

 

Chewy Almond Brownies 

Ingredients

60g. Dark Chocolate 

110g unsalted butter 

50g cocoa powder 

1 tsp instant coffee 

120ml. Hot water 

3 (large) eggs 

310g sugar 

1 tsp. Vanilla extract 

1/2 tsp. Salt 

180g all purpose flour 

70g dark chocolate, chopped 

100g almond, chopped 

Bake in preheated oven at 170℃ top-bottom

Bake for about 20 minutes 

ขั้นตอนการทำ | Instructions

อัลมอนด์ บราวนี่ (บราวนี่ แบบเคี้ยวหนึบหนับ)

วัตถุดิบที่ใช้

ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม 

เนยจืด 110 กรัม 

ผงโกโก้ 50 กรัม 

กาแฟผง 1 ชช. 

น้ำร้อน 120 มล.  

ไข่ ขนาดใหญ่ 3 ฟอง 

น้ำตาลทรายขาว 310 กรัม 

สารสกัดจากวานิลลา 1 ชช. 

เกลือ 1/2 ชช.

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม 

ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม

อัลมอนด์ สับหยาบ 100 กรัม 

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170℃ ไฟบน-ล่าง

เวลาที่ใช้ในการอบประมาณ 20 นาที

- เวลาที่ใช้อบ อาจขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นขนม รวมไปถึงขนาด และรุ่นของเตาที่แต่ละบ้านใช้นะคะ

ข้อแนะนำ

- ควรแช่เย็น เพื่อเพิ่มความหนึบหนับค่ะ

Baguette | French Bread | ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส กรอบนอก นุ่มใน สูตรนี้ต้องลองค่ะ

 

Crispy on the outside & soft on the inside  

Baguette | French Bread 

Ingredients 

Yeast mixture 

Sugar 1 tbsp.

Warm water 200ml. +-

All purpose flour 2 tbsp. (protein 12g )

Yeast 4 g. 

- Let activate the yeast for about 20 minutes

Dough mixture

All purpose flour 300g 

Salt 1 tsp. 

Olive oil 1 tbsp. 

- Rest the dough for 1 hour, or until the dough has doubled in size.

 

- Divide the dough into two parts. (about 252g for each dough)

- Rest the dough in the second time for about  40 minutes 

- Pour hot water into a heat resistant container. Then put it on the bottom of the oven. While warming up the oven.

- Bake in preheated oven at 200 degrees Celsius, top-bottom mode. Baked for about 27 minutes.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

บาแก็ต | ขนมปังฝรั่งเศส

กรอบนอกนุ่มใน ขอบอกว่าสูตรนี้ต้องลองให้ได้ค่ะ 

วัตถุดิบที่ใช้

ส่วนผสมยีสต์

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น 200 มล. +-

แป้งสาลีอเนกประสงค์  2 ช้อนโต๊ะ(โปรตีน12กรัม)

ยีสต์ 4 กรัม

- เปิดการใช้งานยีสต์รอประมาณ 20 นาที

ส่วนผสมแป้งโดว์

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

- พักแป้งครั้งที่หนึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชม. หรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่านะคะ

- แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นสองส่วน (252กรัม ต่อชิ้น)

- พักแป้งครั้งที่สอง 40 นาที 

- วอร์มเตาอบ ก่อนเอาขนมปังเข้าอบสัก 10-15 นาที นะคะ

- เทน้ำร้อนลงในภาชนะกันความร้อน จากนั้นนำไปตั้งไว้ที่พื้นของเตาอบ ใส่ตอนวอร์มเตาเลยนะคะ

- อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้โหมดไฟบน - ล่าง เวลาที่ใช้ในการอบประมาณ 27 นาที

Νηστίσιμο Ριζόγαλο | Rizogalo | Greek Rice Pudding Home made | กรีก พุดดิ้งข้าว | พุดดิ้งข้าวสไตล์คนกรีก สูตรเจ (หวานน้อย)

 

Ρυζόγαλο | Rizogalo | Greek Rice Pudding 

(Home made) 

Νηστεύετε και δεν μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας ριζόγαλο; 

Κι όμως, δεν είναι καθόλου έτσι. 

Ακολουθήστε τη συνταγή μου και δε θα στερηθείτε ποτέ ξανά το αγαπημένο σας έδεσμα. 

Νηστίσιμο Ριζόγαλο 

Το ρυζόγαλο με κρέμα ινδικής καρύδας, δεν είναι μόνο νόστιμο και νηστίσιμο, αλλά και απολύτως υγιεινό. Συστήνεται επίσης για άτομα με πρόβλημα στη λακτόζη και γενικότερα στα γαλακτοκομικά.

Όσο για τη γεύση του; 

Δε θα πιστεύετε το στόμα σας ! Πεντανόστιμο !!!

Ingredients

part 1

200g Carolina rice

260g white sugar

1 stick cinnamon

1/8 tsp. salt

400ml. Coconut cream

400ml. Coconut milk

900 + 600 + 250 ml. Water

Part 2

20g. Cornstarch + 100ml. Water 

1 tsp. vanilla extract

ขั้นตอนการทำ |  Instructions

กรีก พุดดิ้งข้าว | พุดดิ้งข้าวสไตล์คนกรีก สูตรเจ

     รสชาติหวานน้อยสำหรับคนกรีก แต่สำหรับเราหวานค่ะ ต้องลดน้ำตาลลงสัก 20 กรัม ถ้าอยากได้กลิ่นและรสชาติของกะทิไม่ต้องใส่ วานิลลานะคะ สูตรนี้ถูกใจทั้งพ่อบ้านและคุณพ่อสามีเป็นอย่างมากค่ะ มีขอเพิ่มด้วย เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ อร่อยได้ง่ายๆ แถมถูกใจ และเอาใจคนรอบตัวเราในช่วงถือศีลอด ได้ดีเลยค่ะ ❤

วัตถุดิบที่ใช้

ส่วนที่ 1

ข้าวแคโรไลนา 200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 260 กรัม

อบเชย 1 แท่ง

เกลือ 1/8 ช้อนชา 

หัวกะทิ 400 มล. 

น้ำกะทิ 400 มล.

น้ำ 900 + 600 + 250 มล. 

ส่วนที่ 2

แป้งข้าวโพด 20 กรัม +  น้ำ 100 มล. 

สารสกัดจากวานิลา 1 ชช.