Λουκουμάδες | Loukoumades | Greek Donut with Honey | ลูคูมาเดส | โดนัท กรีก

Λουκουμάδες                

Loukoumades

(Greek Donut with Honey) 

Total time: 1 hours 15 minutes 
Perp: 1 hour 
Cook: 15 minutes



Ingredients 

350g all purpose flour 
2 tbsps sugar     
8g active dry yeast
200ml warm water  
200ml warm milk   
A pinch of salt 
2 tbsps olive  oil   
1 tbsp honey               
Oil for fry                           



Syrup      

                                      
250ml. water                             
200g. sugar                                
1 tbsp honey   
                         

   
For servers

Honey
Sesame
Cinnamon ground 

Instructions

For Syrup  

1. Mix the sugar, water, and honey in the pot, and bring to a boil over medium-high heat for 2-3 mintues. Turn off the heat and let cool.

For Doughnuts 

1. In a bowl, add 3 tbsps of flour(from 350g), 2 tbsps of sugar, yeast, warm water, and warm milk. Mix well together,and let stand for about 5-7 minutes, or until the yeast is activated. Then add the rest of the flour, salt, olive oil, and honey. Mix until combined, cover the bolw with plastic film, and let rise for about 40 minutes(my room temperature was 23℃)

2. Heat the oil in a deep-fryer to 175-180 ℃. The oil should be 2-2.5 inches deep.

3. When the oil has the right temperature, place a table spoon in a glass of water near the batter, take the dough then wrap with your hand, flow between the index and the thumb (create a round shape), then scoop the dough and drop into the hot oil. Wetting the spoon each time you make a dough ball. Fry them until golden brown on both sides, and drain on paper towels.

4. Place Loukoumades on the sheet, deep in the syrub for 40 seconds. Then drizzle them with honey, and sprinkle with cinnamon. We usually serve warm!!!

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ลูคูมาเดส (โดนัท สไตล์คนกรีก) 

เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
เวลาเตรียม 1ชม.
เวลาทอด 15 นาที 

วัตถุดิบที่ใช้

ส่วนผสมโดนัท

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
น้ำตาล 2 ชต. 
ยีสต์แห้ง 8 กรัม
น้ำอุ่น 200 มล
นมอุ่น 200 มล
เกลือหยิบมือ
น้ำมันมะกอก 2 ชต
น้ำผึ้ง 1 ชต.
น้ำมันสำหรับทอด

น้ำเชื่อม

น้ำสะอาด 250 มล
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ชต.

สำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำผึ้ง
งาคั่วพอหอม
อบเชยผง




ขั้นตอนการทำ

สำหรับน้ำเชื่อม

1. ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำผึ้ง ในหม้อ ต้มด้วยไฟสูงกลางๆ รอให้เดือด 2-3 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น

สำหรับแป้งโดนัท

1. ผสม แป้ง 3 ชต.+ น้ำตาล 2 ชต. + ยีสต์ + น้ำอุ่น + นมอุ่น (ไม่เกิน 40℃) ให้เข้ากัน และพักไว้ 5-7 นาที พอยีสต์ทำงานให้เติมแป้งส่วนที่เหลือ + เกลือ + น้ำมันมะกอก + น้ำผึ้ง ผสมจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน  แรปด้วยพลาสติก พักไว้ 40 นาที(อุณหภูมิห้องเรา 23℃)

2. ตั้งกระทะทอดน้ำมันให้ร้อนประมาณที่อุณหภูมิ 175-180℃ (กะเอา) น้ำมันควรสูงจากฐานประมาณ 2-2.5 นิ้ว

3. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้แช่ช้อนที่จะใช้ตักในน้ำเพื่อป้องกันแป้งติดช้อน ใช้มือปั้นโดว์ให้เป็นวงกลม เท่าที่จะทำได้(ถ้าไม่กลมก็ไม่เป็นไรเพราะเราทำกินเองค่ะ) แล้วใช้ช้อนตักลงทอด พอเสร็จแต่ละลูกให้แช่ช้อนทุกครั้ง ทำแบบนี้จนเสร็จ ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ทั้งสองด้าน จากนั้นให้ซับด้วยกระดาษซับมัน หรือกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ ที่เราใช้ในห้องครัว

4. จากนั้นให้ชุบโดนัทในน้ำเชื่อม(ในขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่) ประมาณ 40 วินาที  จากนั้นก็ราดด้วยน้ำผึ้ง โรยด้วย งาคั่วหอมๆ และ/ หรือ ผงอบเชยซักหน่อยก็หอมเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ


หมายเหตุ; สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม ที่คุณแม่สามีทำให้ทานนะคะ รสชาติไม่หวาน ต้องชุบในน้ำเชื่อม มีลักษณะกรอบนอก ข้างในจะมีลักษณะกลวงๆ ค่ะ

 

Τας Κεμπάπ Μοσχάρι | Tas Kebab beef | ทัส เคบาบ มอสฮาริ (เนื้อ)​

Τας Κεμπάπ Μοσχάρι

 

Time: 50 minutes (Compressure cooker)
Preparation: 10 minutes
Cooking: 40 minutes
For 4-6 serving 

Ingredients 

100ml. extra virgin olive oil
1000g beef, cubes 
3 cloves of garlic, chopped (18g.)
1 large red onion chopped (168g.)
1 tbsp double concentrated tomato paste
1 canned tomatoes chopped(400g)
1 tbsp. salt 
1/2 tsp. Black pepper 
1/2 tsp. sugar 
1/8 ground  cloves
1/8  ground cinnamon(personal preference)
1/2 tsp. dried oregano
70ml red wine 
1 (130g) carrots
4 bay leaf
500ml. water 

Instructions

1. Heat up the olive oil on medium-high, saute the beef until browned, and removed them to a bowl. Set aside.

2. In the same oil which you just have browned the beef, add garlic chopped, onion chopped, and saute until soften. Add tomato paste, tomato canned, and mix well together, then return the meat to the pot. Add salt, black pepper, sugar, ground cloves, cinnamon, and dried oregano. Mix together.

3. Bring to a boil then add red wine wait for 2-3 minutes until evaporated. Add carrots, bay leaves, water. 

4.Covers with the lid for about 35-40 minutes
Or until the meat soft and soup looks thicken.

Notes:
1. Cooking time is depending on how big of your meat cubes, and your cooker.
2. The ingredients can increase or decrease as well as you preferred.

Instructions /ขั้นตอนการทำ

ทัส เคบาบ มอสฮาริ (เนื้อ)

เวลารวม 50 นาที (หม้อตุ๋นแรงดัน)
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาปรุง 40 นาที
สำหรับ 4-6 ท่าน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล.
เนื้อวัว 1000 กรัม หั่นเต๋า
กระเทียมสับ 3 กลีบ (18 กรัม)
หัวหอมแดงใหญ่ หั่น 1 หัว(168 กรัม)
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ชต.
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
เกลือ 1 ชต.
พริกไทย 1/2 ชช.
น้ำตาล 1/2 ชช.
ผงกานพลู 1/8 ชช.
ผงอบเชย 1/8 ชช.
ออริกาโนแห้ง 1/2 ชช.
ไวน์แดง 70 มล.
แครอทหั่นเต๋า 1 หัว(130 กรัม)
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำสะอาด 500 มล.

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟสูงกลางๆ ใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก ตักใส่จานและพักไว้

2. ในหม้อเดิมที่ผัดเนื้อ ใส่กระเทียมสับ หอมแดงใหญ่สับ ผัดจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และ มะเขือเทศสับ(กระป๋อง) คนให้เข้ากัน เทเนื้อกลับใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผงกานพลู ผงอบเชย และ ออริกาโน่แห้ง คนให้เข้ากัน

3. รอให้เดือดใส่ไวน์แดง รอ 2-3 นาทีจนไวน์ระเหยไปหมด เติมแครอท ใส่ใบกระวาน เติมน้ำ

4. ปิดฝาหม้ออัดแรงดัน ลดไฟลงเหลือกลางๆ ใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีเนื้อก็จะนุ่มได้ที่และน้ำชุปจะดูข้นขึ้นด้วยค่ะ

หมายเหตุ
1. เวลาทีใช้ปรุงอาหารอาจขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนเนื้อที่หั่นและหม้อที่ใช้ทำอาหาร ด้วยนะคะ
2. วัตถุดิบทุกอย่างสามารถเพิ่ม หรือลดลงได้ตามความต้องการของผู้ปรุงอาหาร
ในส่วนของเจ้าของวิดีโอนี้ ได้ปรับปรุง ทั้งรสชาติ และเวลาในการปรุงเพื่อให้เข้ากับสถานการณ์ในครอบครัวนะคะ 

Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο | Roasted Chicken with Potatoes | ไก่อบใส่มันฝรั่ง

Κοτόπουλο με Πατάτες στο Φούρνο 

Roasted Chicken with Potatoes 

Total time: 1 hour and 55 minutes Κοτόπουλο 
Prep: 15 minutes
Cooking: 1 hour and 40 minutes 
Serves for 4-6

Ingredients

3.2 kg.whole chicken, giblets removed
150g salted butter, melted
5(28g) cloves garlic, minced
1 1/2 tbsp salt
1 tsp black pepper
30ml olive oil
1 big red onion
3 fresh whole rosemary springs
5(medium-sized) potatoes, cut in big pieces 


Instructions

1. Preheat the oven to 200℃ (top and bottom)

2. Rinse the chicken under running water, pat to dry with the paper towels.

3. In a small bowl, add melted butter, minced garlic, salt, black pepper, and olive oil mix well together, set aside.

4. Use the upside down spoon to loosen the skin.

5. Simply the spoon butter under the chicken skin, then rub also over the chicken.

6. Stuff the onion, and rosemary, then tie the legs together with the string.

7. I put the breast side up on the baking tray, and roast for about 1 hour and 40 minutes, or until golden.

8. Remove from the oven, let it stand for a few minutes. Cut into slices, serve with bake potatoes, or as desired .

Golden....juicy on the inside and crispy on the outside

If there is any question, or advices please let me know at the comments below.
Thank you very much ❤ 

ขั้นตอนการทำ/ Instructions

ไก่อบช่ำๆกับมันฝรั่งแซบๆ

โกโตปูโล่ เม่ ปาต๊าเตส สโต ฟรูโน

เวลารวม: 1 ชม. 55 นาที
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาอบ: 1 ชม. 40 นาที
เสิร์ฟ 4-6 ที่

วัตถุดิบที่ต้องใช้

ไก่ 1 ตัว (3.2 กก.)
เนยเค็มละลาย (เวฟ 1 นาที) 150 กรัม
กระเทียมบด/ตำละเอียด 5 กลีบใหญ่ (28 กรัม)
เกลือ 1 1/2 ชต.
พริกไทยดำ 1 ชช.
น้ำมันมะกอก 30 มล.
หัวหอมแดงใหญ่ 1 หัว
โรสแมรี่สด 3 ยอด
มันฝรั่ง 4 หัว กลาง

ขั้นตอนการทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200℃ ไฟบน-ล่าง

2. ล้างทำความสะอาดไก่ ซับด้วยกระดาษที่ใช้ในห้องครัว

3. ผสมเนยละลาย กระเทียมบด เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก ให้เข้ากัน (จนเม็ดเกลือละลาย) และพักไว้

4. ใช้ช้อนเลาะใต้หนังไก่(ตามคลิป)

5. ใช้ช้อนตักส่วนผสมเนยใส่ใต้หนังไก่ให้ทั่ว รวมทั้งทารอบตัวไก่ด้วยค่ะ

6. ยัดไส้ด้วยหัวหอมแดงใหญ่ และยอดโรสแมรี่(ถ้ามีมะนาวก็ผ่าซีกและใส่ด้วยก็ยิ่งดีค่ะ)จะได้กลิ่นหอมของมะนาวด้วย พอเสร็จก็ใช้เชือกมัดอาหารมัดขาไก่ทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน

7. ใส่ถาดอบ(เราเอาด้านของอกไก่ขึ้น) อบนานประมาณ 1.40 ชม. หรืออบจนไก่สุกเหลือง (เวลาที่ใช้อบขึ้นอยู่กับขนาดและรุ่นของเตาอบนะคะ)

8. เอาออกจากเตา พักไว้ 5-10 นาทีก็ตัดเสิร์ฟได้เลยจ้า สูตรนี้เนื้อไก่ข้างในจะไม่แห้ง นุ่ม อร่อยค่ะ (แต่อย่าอบนานจนแห้งนะคะ😂)

ถ้ามีข้อสงสัย หรืออยากแนะนำเพิ่มเติมก็ฝากคำถามไว้ด้านล่างนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ💗