Λουκουμάδες | Loukoumades | Greek Donut with Honey | ลูคูมาเดส | โดนัท กรีก

Λουκουμάδες                

Loukoumades

(Greek Donut with Honey) 

Total time: 1 hours 15 minutes 
Perp: 1 hour 
Cook: 15 minutes



Ingredients 

350g all purpose flour 
2 tbsps sugar     
8g active dry yeast
200ml warm water  
200ml warm milk   
A pinch of salt 
2 tbsps olive  oil   
1 tbsp honey               
Oil for fry                           



Syrup      

                                      
250ml. water                             
200g. sugar                                
1 tbsp honey   
                         

   
For servers

Honey
Sesame
Cinnamon ground 

Instructions

For Syrup  

1. Mix the sugar, water, and honey in the pot, and bring to a boil over medium-high heat for 2-3 mintues. Turn off the heat and let cool.

For Doughnuts 

1. In a bowl, add 3 tbsps of flour(from 350g), 2 tbsps of sugar, yeast, warm water, and warm milk. Mix well together,and let stand for about 5-7 minutes, or until the yeast is activated. Then add the rest of the flour, salt, olive oil, and honey. Mix until combined, cover the bolw with plastic film, and let rise for about 40 minutes(my room temperature was 23℃)

2. Heat the oil in a deep-fryer to 175-180 ℃. The oil should be 2-2.5 inches deep.

3. When the oil has the right temperature, place a table spoon in a glass of water near the batter, take the dough then wrap with your hand, flow between the index and the thumb (create a round shape), then scoop the dough and drop into the hot oil. Wetting the spoon each time you make a dough ball. Fry them until golden brown on both sides, and drain on paper towels.

4. Place Loukoumades on the sheet, deep in the syrub for 40 seconds. Then drizzle them with honey, and sprinkle with cinnamon. We usually serve warm!!!

ขั้นตอนการทำ | Instructions

ลูคูมาเดส (โดนัท สไตล์คนกรีก) 

เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
เวลาเตรียม 1ชม.
เวลาทอด 15 นาที 

วัตถุดิบที่ใช้

ส่วนผสมโดนัท

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
น้ำตาล 2 ชต. 
ยีสต์แห้ง 8 กรัม
น้ำอุ่น 200 มล
นมอุ่น 200 มล
เกลือหยิบมือ
น้ำมันมะกอก 2 ชต
น้ำผึ้ง 1 ชต.
น้ำมันสำหรับทอด

น้ำเชื่อม

น้ำสะอาด 250 มล
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ชต.

สำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำผึ้ง
งาคั่วพอหอม
อบเชยผง




ขั้นตอนการทำ

สำหรับน้ำเชื่อม

1. ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำผึ้ง ในหม้อ ต้มด้วยไฟสูงกลางๆ รอให้เดือด 2-3 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น

สำหรับแป้งโดนัท

1. ผสม แป้ง 3 ชต.+ น้ำตาล 2 ชต. + ยีสต์ + น้ำอุ่น + นมอุ่น (ไม่เกิน 40℃) ให้เข้ากัน และพักไว้ 5-7 นาที พอยีสต์ทำงานให้เติมแป้งส่วนที่เหลือ + เกลือ + น้ำมันมะกอก + น้ำผึ้ง ผสมจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน  แรปด้วยพลาสติก พักไว้ 40 นาที(อุณหภูมิห้องเรา 23℃)

2. ตั้งกระทะทอดน้ำมันให้ร้อนประมาณที่อุณหภูมิ 175-180℃ (กะเอา) น้ำมันควรสูงจากฐานประมาณ 2-2.5 นิ้ว

3. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้แช่ช้อนที่จะใช้ตักในน้ำเพื่อป้องกันแป้งติดช้อน ใช้มือปั้นโดว์ให้เป็นวงกลม เท่าที่จะทำได้(ถ้าไม่กลมก็ไม่เป็นไรเพราะเราทำกินเองค่ะ) แล้วใช้ช้อนตักลงทอด พอเสร็จแต่ละลูกให้แช่ช้อนทุกครั้ง ทำแบบนี้จนเสร็จ ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ทั้งสองด้าน จากนั้นให้ซับด้วยกระดาษซับมัน หรือกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ ที่เราใช้ในห้องครัว

4. จากนั้นให้ชุบโดนัทในน้ำเชื่อม(ในขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่) ประมาณ 40 วินาที  จากนั้นก็ราดด้วยน้ำผึ้ง โรยด้วย งาคั่วหอมๆ และ/ หรือ ผงอบเชยซักหน่อยก็หอมเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ


หมายเหตุ; สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม ที่คุณแม่สามีทำให้ทานนะคะ รสชาติไม่หวาน ต้องชุบในน้ำเชื่อม มีลักษณะกรอบนอก ข้างในจะมีลักษณะกลวงๆ ค่ะ