Sweet buns with peach jam | ขนมปังไส้แยมลูกพีช

Sweet Buns with peach Jam

Ingredients

For Peach Jam

550g peach, peeled and cube
150g Sugar



For bread dough

310g All purpose flour
1/2 tsp. Salt
60g sugar
1 tsp. Instant yeast
1 (medium) egg
150ml. Fresh milk + -
40g unsalted butter, room temperature




Instructions


1. Clean and peeled the peach, then cut into small pieces.

2. Pour in the peach, and sugar in pot. Heat up the flame on high. Once it comes to boil, reduce the heat down to medium low. Simmer for about 30 minutes. Let cool.

3. For the dough, sift the flour and salt together, add instant yeast, and sugar. Stirring well. Add egg, milk and knead the dough until smooth and elastic. 

4. Cover the dough with plastic wrap, rest the dough for 1 hour or until the dough has double in size.


5. Once the dough has doubled in size, punch and divide the dough into 7 equal pieces (about 82-84g for each). Roll into balls, and let rise for about 15-20 minutes.


6. When the dough has raised, press the air out. The dough should be round shape and place them on the baking tray. Repeat until done. Once it done, coat the bottom of the glass with the flour, then press down on the center of each pieces until done.


 7. After that, scoop the peach jam.  Put in the hole until full.  Lightly brushing with fresh milk or melted butter around the dough and bake in a preheated oven at 180° C. Top-Bottom Bake for 15-17 minutes. Humm.....very delicious!!

ขั้นตอนการทำ | Instructions 

ขนมปังไส้แยมลูกพีช

วัตถุดิบสำหรับแยม

ลูกพีช 550 กรัม, ปอกเปลือก และหั่นชิ้นเล็ก
น้ำตาล 150 กรัม



สำหรับแป้งขนมปัง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม
เกลือ  1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
ไข่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง
นมสด 150 มล. +-
เนยจืด 40 กรัม อุณหภูมิห้อง


ขั้นตอนการทำ


1. ทำความสะอาดและปอกเปลือกลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทลูกพีชที่หั่นแล้ว และน้ำตาลลงในหม้อ  เปิดไฟ โดยใช้ความร้อนสูง  เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำปานกลาง รอประมาณ 20-30 นาที ให้ลูกพีชนิ่มก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นก็พักให้เย็น

3. สำหรับแป้งโดว์ ร่อนแป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันตามด้วยยีสต์ คนให้เข้ากัน  ใส่ไข่ นมสดและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นให้ใส่เนย นวดต่อจนส่วนผสมเนยเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ เนื้อแป้งมองดูเนียน ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ (เรานวดประมาณ 10 -15 นาทีค่ะ)

4. เมื่อแป้งนวดได้ที่แล้ว ให้คลุมแป้งด้วย พลาสติกแรป เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน 5-6 รู พักแป้งประมาณ 1 ชม. (เวลาพักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแต่ละบ้านนะคะ)

5. เมื่อแป้งโดว์ฟูขึ้นสองเท่าแล้วให้นวดไล่ลม และแบ่งเป็น 7 ชิ้น ชิ้นละ 82-84 กรัม (หรือแบ่งตามความต้องของเพื่อนๆได้เลยค่ะ) จากนั้นให้คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้อีก 15-20 นาที

6. เมื่อแป้งโดว์ที่พักได้ที่แล้ว ให้กดไล่ลม แป้งที่ได้จะมีลักษณะกลม แบน และวางบนถาดที่จะใช้อบ ทำซ้ำจนเสร็จ พอเสร็จแล้วให้ใช้ก้นแก้วกดลงบนกึ่งกลางของแป้งแต่ละชิ้น (กดก้นแก้วในแป้งนวลก่อนกดลงบนแป้งโดว์) ทำจนเสร็จ 

7. จากนั้นให้ตักแยมลูกพีชที่เย็นตัวลงแล้ว ใส่ในช่องที่เราทำไว้บนโดว์จนเต็ม ทาเบาๆด้วยนมสด หรือเนยละลาย รอบๆโดว์ และเอาเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้รอแล้วที่อุณหภูมิ 180℃ ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 15-17 นาที ก็จะได้ขนมปังแยมลูกพีชชิ้นใหญ่ๆ อร่อยเต็มๆคำเลยค่ะ


* เตาอบ ก่อนอบควรเปิดเตาเพื่อวอร์มเตาไว้ก่อนสัก 10 นาทีนะคะ