Ρυζόγαλο | Rizogalo | Greek Rice Pudding Home made | กรีก พุดดิ้งข้าว | พุดดิ้งข้าวสไตล์คนกรีก สูตรปรับปรุง หอม มัน (หวานน้อย)

Ρυζογαλο |Rizogalo

 Greek Rice Pudding

Ingredients (Servers for 9-10)

Part 1

150g Carolina rice
215g white sugar
1 stick cinnamon
A pinch of salt
800ml. Whipping cream 35% fat UHT
1200ml.Water

Part 2

30g. Cornstarch+100ml. milk
1 tsp. Vanilla powder 
300ml. milk


Part 3
Ground cinnamon(for sprinkle on top)

Instructions

1. In a medium pot, add rice, sugar, salt, whipping cream,water and a stick of cinnamon.


2. Place the pot on medium heat, stir well together, bring to a boil and reduce the heat to low. Stirring constantly (It's very important to stir continuously to avoid burning or sticking from the bottom). Cook for 20-30 minutes until the rice is completely fine cooked.


3. Mix well together corn starch and milk, pour into the pot, and continue stirring until pudding looks thicken, then add milk, and vanilla extract. Stir until  combined, cover with the lid for 10-15 minutes or until pudding has reduced the temperature.


4. Scoop in the cups / containers, sprinkle with cinnamon, put the covers, then keeps in refrigerator.


5. We usually serve when its cool but depends on what you like. Enjoy ❤


Note; I Use non-stick Pot.

ขั้นตอนการทำ|Instructions

รีโซ่กาโล 

พุดดิ้งข้าวสไตล์คนกรีก 

สูตรปรับปรุง หอม มัน (หวานน้อย)

วัตถุดิบ (เสิร์ฟ 9-10 ที่)



ส่วนที่ 1

ข้าวคาโรไลน่า 150 กรัม (ล้าง 2-3 น้ำ) 
น้ำตาล 215 กรัม (เพิ่มหรือลดได้ตามความชอบค่ะ)
วิปปิ้งครีม 800 มล.
น้ำสะอาด 1200 มล. เราแบ่งใส่สองรอบนะคะ
เกลือหยิบมือ (1/16 ชช.)
อบเชย 1 แท่ง



ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 30 กรัม+นมสด 100 มล.
วานิลลาผง 1 ชช.
นมสด 300 มล.



ส่วนที่ 3

อบเชยผง สำหรับโรยหน้า



ขั้นตอนการทำ

1. ใช้หม้อขนาดกลาง ใส่ ข้าว น้ำตาล วิปครีม น้ำ เกลือ และ อบเชยแท่ง

2. ตั้งหม้อเปิดไฟความร้อนกลางๆ กวนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พอเดือดให้ลดไฟต่ำ ระหว่างนี้ให้คนบ่อยๆ นะคะ เดี๋ยวจะติด หรือไหม้ที่ก้นหม้อได้ค่ะ กวนจนข้าวสุก ประมาณ 20-30 นาทีค่ะ หรืออาจจะนานกว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยใจหลายๆหลายนะคะ เอาเป็นว่ารอจนเมล็ดข้าวสุก ค่อยไปต่อขั้นตอนถัดไปนะคะ

3. ผสมนมสดและแป้งข้าวโพดจนเข้ากัน แล้วค่อยๆเทใส่หม้อพุดดิ้งจนหมดค่ะ และกวนไปเรื่อยจนพุดดิ้งเริ่มหนืดได้ที่ ถ้าเนื้อพุดดิ้งดูหนืดไปก็เติมนม หรือน้ำเพิ่มได้นะคะ พอได้เนื้อพุดดิ้งตามต้องการแล้วให้เติมกลิ่นวานิลลา คนจนส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ พัก 10-15 นาที หรือจนกว่าขนมพุดดิ้งจะเย็นลง เหลือพออุ่นๆ

4. เมื่อขนมเย็นตัวลงเหลือพออุ่นๆ แล้วก็ตักใส่ภาชนะหรือถ้วยที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผงอบเชยนิดหน่อย ปิดฝาแช่ตู้เย็น หรือจะทานตอนอุ่นๆก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ตามความชอบได้เลยนะคะ โดยส่วนตัวเราแช่เย็นครึ่ง ชม. 

5. ส่วนมากคนกรีกจะชอบทานแบบเย็นๆค่ะ แต่ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนด้วยนะคะ


หมายเหตุ​:

1. ถ้าใช้หม้อแบบไม่เคลือบ​ ต้องคน / กวนแบบบ่อยๆ ​เลย​นะ​คะ​ไม่งั้นก้นหม้อไหม้แน่นอนจ้า​😂

2. ต้องรอให้ข้าวสุก​ สุกจริงๆนะคะ​ก่อนเติมส่วนผสมแป้ง​ข้าวโพด​

3. ถ้าต้องการให้เนื้อพุดดิ้งนุ่มนิ่มแบบที่ขายตามซุปเปอร์​มาเก็ต​ ​ก็ลดข้าวลง และเพิ่มแป้งข้าวโพดเอานะคะนะคะ




สูตรนี้​ความหวาน​จะน้อยค่ะ (แต่สำหรับบางคนอาจรู้สึกแตกต่างกันไปนะคะ)​ ถ้าชอบ​หวานมากก็เพิ่มน้ำตาล​-ถ้า​ชอบ​หวานน้อยก็ลดลงได้ตามชอบเลยค่ะ​ ส่วนฟิลลิ่ง​ก็จะได้เนื้อพุดดิ้งข้าวแบบเต็ม​ๆคำเลยค่ะ​สำหรับ​ใครที่ชอบข้าวน้อยก็ลดลงได้ค่ะก็ต้อง​เติมแป้ง​ข้าวโพด​เพิ่มนะคะ​ เพราะข้าวคาโรไลน่าจะให้ความหนืด(คงอยู่​ตัว)​ของเนื้อพุดดิ้ง​ค่ะ​

ถ้าเพื่อนๆ มีข้อสงสัยขั้นตอนไหนก็รบกวนฝากคอมเม้นท์ไว้ด้านล่างเลยนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ ❤❤

Sweet buns with peach jam | ขนมปังไส้แยมลูกพีช

Sweet Buns with peach Jam

Ingredients

For Peach Jam

550g peach, peeled and cube
150g Sugar



For bread dough

310g All purpose flour
1/2 tsp. Salt
60g sugar
1 tsp. Instant yeast
1 (medium) egg
150ml. Fresh milk + -
40g unsalted butter, room temperature




Instructions


1. Clean and peeled the peach, then cut into small pieces.

2. Pour in the peach, and sugar in pot. Heat up the flame on high. Once it comes to boil, reduce the heat down to medium low. Simmer for about 30 minutes. Let cool.

3. For the dough, sift the flour and salt together, add instant yeast, and sugar. Stirring well. Add egg, milk and knead the dough until smooth and elastic. 

4. Cover the dough with plastic wrap, rest the dough for 1 hour or until the dough has double in size.


5. Once the dough has doubled in size, punch and divide the dough into 7 equal pieces (about 82-84g for each). Roll into balls, and let rise for about 15-20 minutes.


6. When the dough has raised, press the air out. The dough should be round shape and place them on the baking tray. Repeat until done. Once it done, coat the bottom of the glass with the flour, then press down on the center of each pieces until done.


 7. After that, scoop the peach jam.  Put in the hole until full.  Lightly brushing with fresh milk or melted butter around the dough and bake in a preheated oven at 180° C. Top-Bottom Bake for 15-17 minutes. Humm.....very delicious!!

ขั้นตอนการทำ | Instructions 

ขนมปังไส้แยมลูกพีช

วัตถุดิบสำหรับแยม

ลูกพีช 550 กรัม, ปอกเปลือก และหั่นชิ้นเล็ก
น้ำตาล 150 กรัม



สำหรับแป้งขนมปัง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม
เกลือ  1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
ไข่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง
นมสด 150 มล. +-
เนยจืด 40 กรัม อุณหภูมิห้อง


ขั้นตอนการทำ


1. ทำความสะอาดและปอกเปลือกลูกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทลูกพีชที่หั่นแล้ว และน้ำตาลลงในหม้อ  เปิดไฟ โดยใช้ความร้อนสูง  เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำปานกลาง รอประมาณ 20-30 นาที ให้ลูกพีชนิ่มก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นก็พักให้เย็น

3. สำหรับแป้งโดว์ ร่อนแป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันตามด้วยยีสต์ คนให้เข้ากัน  ใส่ไข่ นมสดและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นให้ใส่เนย นวดต่อจนส่วนผสมเนยเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ เนื้อแป้งมองดูเนียน ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ (เรานวดประมาณ 10 -15 นาทีค่ะ)

4. เมื่อแป้งนวดได้ที่แล้ว ให้คลุมแป้งด้วย พลาสติกแรป เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน 5-6 รู พักแป้งประมาณ 1 ชม. (เวลาพักแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแต่ละบ้านนะคะ)

5. เมื่อแป้งโดว์ฟูขึ้นสองเท่าแล้วให้นวดไล่ลม และแบ่งเป็น 7 ชิ้น ชิ้นละ 82-84 กรัม (หรือแบ่งตามความต้องของเพื่อนๆได้เลยค่ะ) จากนั้นให้คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้อีก 15-20 นาที

6. เมื่อแป้งโดว์ที่พักได้ที่แล้ว ให้กดไล่ลม แป้งที่ได้จะมีลักษณะกลม แบน และวางบนถาดที่จะใช้อบ ทำซ้ำจนเสร็จ พอเสร็จแล้วให้ใช้ก้นแก้วกดลงบนกึ่งกลางของแป้งแต่ละชิ้น (กดก้นแก้วในแป้งนวลก่อนกดลงบนแป้งโดว์) ทำจนเสร็จ 

7. จากนั้นให้ตักแยมลูกพีชที่เย็นตัวลงแล้ว ใส่ในช่องที่เราทำไว้บนโดว์จนเต็ม ทาเบาๆด้วยนมสด หรือเนยละลาย รอบๆโดว์ และเอาเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้รอแล้วที่อุณหภูมิ 180℃ ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 15-17 นาที ก็จะได้ขนมปังแยมลูกพีชชิ้นใหญ่ๆ อร่อยเต็มๆคำเลยค่ะ


* เตาอบ ก่อนอบควรเปิดเตาเพื่อวอร์มเตาไว้ก่อนสัก 10 นาทีนะคะ