Melomakarona | Greek Christmas Honey Cookies | เมโลมาก๊าโรน่ะ | กรีก คริสต์มาสคุ๊กกี้

Melomakarona/Greek Christmas Honey Cookies

Total time: 1 hour and 20 minutes 
Prep time: 20 minutes
Baking time: 60 minutes ( 3 times baked)




Ingredients

For the syrup

600 ml. water
850g sugar
2 cinnamon sticks
4 whole cloves
1 orange, cut in half
150g Greek honey

For Melomakarona(Cookies)

300g thin semolina
1250g all purpose flour
520ml orange juice
130ml vegetables oil
340ml Extra virgin olive oil
200g icing sugar
2/4 tsp clove, powder
2 tsps cinnamon, powder
1/4 tsp nutmeg, powder
1 tsp baking soda
Zest from two oranges 

For Garnish/serving
honey
220g walnuts, chopped

Instructions

1. Start with the syrup first, add all the syrup's ingredients, except the honey. Bring to the boil for 5 minutes(Check until the sugar has dissolved) then closed the flame, add honey stir well and set aside to let cool.

2. Preheat the oven on 180℃, top and bottom.

3. In the bowl, whisk to combine the flour and semolina, then set aside.

4. In the other large bowl, add icing sugar, orange zest, cloves, nutmeg, cinnamon, baking soda, vegetables oil + olive oil, and orange juice. Whisk really well together until combined. Then add the flours mixture(decide 2-3 times) knead with your hands until incorporated. the dough should be smooth and soft.

5. Make the cookies shape,(I made the size of the walnut) and place on the baking tray and push lightly the top with a fork. Continue the rest.


6. Bake for about 20-25 minutes or the cookies are cooked through.(golden brown)

7. Once you remove the cookies out, place them in the cool syrup, flipping them for 30 seconds(If you like your cookies to be more soft, let them soak more to a minute)  


8. Remove the cookies and place them on the platter. Drizzle with honey, and sprinkle with chopped walnuts.

Remark:  Do not over knead the dough, because the oil may seeping out.

ขั้นตอนการทำ | Instructions

เมโลมาก๊าโรน่ะ | กรีก คริสต์มาสคุ๊กกี้

เวลารวม: 1.20 ชม. 
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาอบ: 60 นาที(อบ 3 รอบ)

วัตถุดิบที่ใช้

สำหรับน้ำเชื่อม

น้ำสะอาด 600 มล.
น้ำตาล 850 กรัม
อบเชย 2 แท่ง
กานพลู 4 ดอก
ส้มผ่าซีก 1 ผล
น้ำผึ้งกรีก 150 กรัม

สำหรับตัวคุ๊กกี้

แป้งเซโมลินา(เม็ดเล็ก) 300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1250 กรัม
น้ำส้ม 520 มล. 
น้ำมันพืช 130 มล.
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 340 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
ผงกานพูล 2/4 ชช.
อบเชยผง 2 ชช.
จันทน์เทศผง 1/4 ชช.
เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
เปลือกส้มขูด 2 ผล

สำหรับเสิร์ฟ

น้ำผึ้ง
วอลนัท 220 กรัม เราอบเพิ่มความหอม




ขั้นตอนการทำ

1. มาเริ่มจากการทำน้ำเชื่อมกันเลยค่ะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ลงในหม้อ (ยกเว้นน้ำผึ้งรอใส่สุดท้าย) น้ำสะอาด น้ำตาล อบเชย กานพลู ส้มหั่นครึ่ง ตั้งไฟกลางๆ รอให้เดือดผุดๆ สัก 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด แล้วก็ปิดไฟใส่น้ำผึ้งคนจนน้ำผึ้งละลายหมดพักไว้ให้เย็น


2. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180℃ ไฟบน - ล่าง

3. ให้ผสมแป้งเซโมลินา(เม็ดเล็ก) และแป้งสาลีอเนกประสงค์คนให้เข้ากันและพักไว้

4. เตรียมโถใบใหญ่ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง เปลือกส้มขูด กานพูลผง จันทน์เทศผง อบเชยผง เบคกิ้งโซดา น้ำมันพืช น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นให้ทยอยใส่ส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้แล้ว ใช้มือนวดแค่ให้ส่วนผสมเข้ากันดี (อย่านวดมากเกินไปนะคะเพราะเดี๋ยวโดว์จะแข็งและคลายน้ำมันออกมา)โดว์ที่ได้ควรจะมีเนื้อโดว์ที่นุ่มเนียนฟูๆ

5. พอผสมเสร็จให้ปั้นขึ้นรูปตามที่เราต้องการ(เราปั้นกลมๆรีๆคล้ายวอลนัทค่ะตามสูตรคุณแม่สามี) เพื่อนๆไม่ต้องคิดมากนะคะทำทานเองก็เอาแบบที่เราชอบเลยค่ะ พอเสร็จก็เรียงใส่ถาด ใช้ซ้อมกดลงเบาๆ (ตามคลิป) ทำแบบนี้ไปจนเสร็จ

6. พอเสร็จก็เอาเข้าอบ ประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าคุ๊กกี้จะสุก ดูเป็นสีน้ำตาลทอง

7. เมื่อคุ๊กกี้สุกแล้ว ทันทีที่เอาออกจากเตาให้ใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้าแล้ว กลับด้านไปมาเพื่อให้ตัวคุ๊กกี้แช่น้ำเชื่อมให้ทั่วสัก 30 วินาที หรือถ้าต้องการให้ตัวคุ๊กกี้นุ่มและอมน้ำเชื่อมมากกว่านี้ก็เพิ่มเวลาได้นะคะ (น้ำเชื่อมควรจะเย็นนะคะเพราะถ้ายังร้อนและมาเจอคุ๊กกี้ร้อนๆ ตัวคุ๊กกี้อาจแตกและเละได้ค่ะ) 

8. พอแช่ในน้ำเชื่อมเสร็จก็เอาออกมาวางบนตะแกรง จากนั้นก็หยดน้ำผึ้งลง โรยหน้าด้วยวอลนัทสับละเอียด ก็เป็นอันเสร็จสิ้นภาระกิจค่ะ ไม่ต้องแช่เย็นก็อยู่ได้ 2-3 อาทิตย์เลยค่ะ

หมายเหตุ: อย่านวดมากเกินไปนะคะเพราะเดี๋ยวโดว์จะแข็งและคลายน้ำมันออกมา

Loy Krathong Festival 2019

Loy Krathong Festival 2019

On 3 November 2019, Ambassador Chailert Limsomboon and Mrs. Sansaya, spouse of Ambassador and the Embassy’s staffs attended the Loy Krathong Fesitval in Piraeus organized by the Thai Community in Greece. In the event were authentic Thai Food and various cultural activities.

Enjoy my video !

Loi Krathong^[a] (Thai: ลอยกระทง, pronounced [lɔ̄ːj krā.tʰōŋ]) is a Siamese festival celebrated annually throughout the Kingdom of Thailand and in nearby countries with significant southwestern Tai cultures (Laos, Shan, Mon, Tanintharyi, Kelantan, Kedah and Xishuangbanna). The name could be translated as "to float a basket," and comes from the tradition of making krathong or buoyant, decorated baskets, which are then floated on a river.
Loi Krathong takes place on the evening of the full moon of the 12th month in the traditional Thai lunar calendar, thus the exact date of the festival changes every year. In the Western calendar this usually falls in the month of November. In Chiang Mai, the festival lasts three days, and in 2018, the dates were 21–23 November.
In Thailand, the festival is known as "Loi Krathong" (ลอยกระทง). Outside Thailand, this festival is celebrated under different names, including Myanmar as the "Tazaungdaing festival", Sri Lanka as "Il Full Moon Poya" and Cambodia as "Bon Om Touk"

Κουραμπιέδες | Kourabiedes | Greek Christmas Cookies | Greek butter cookies | คูร่ะเบียเดส | กรีกคริสต์มาส คุ๊กกี้

Κουραμπιέδες | Kourabiedes

Greek Christmas Cookies tray

Greek butter cookies 

Sweet and crumbly with crunchy almonds

Total time: 1 hour and 30 minutes
Prep time: 40 minutes
Cooking time: 50 minutes ( two times of baking)

Ingredients

1050g all purpose flour
310g icing sugar
2tsps. baking powder
600g butter (room temperature)
2(medium) eggs 
1 tbsp oyzo/ouzo
2 tbsps flower water (I used jasmine)
1 tsp almond extract
300g almond, toasted/roasted, and chopped

For serving
Flower water for spray before coat the cookies 
450g. Icing sugar for coating



Instructions

1. Preheat the oven to 170℃ top and bottom, roasted the almonds for 8-12 minutes. Let cool, chopped, and set aside. 

2. Preheat the  oven to 180℃  top and bottom.

3. Sift the flour, baking powder, and icing sugar together, set aside.

4. Beat the butter on high speed (I use the hand mixer) until the butter is light and fluffy, about 15-20 minutes. Then add eggs, ouzo, Flower water, and almond extract, mix well until combined. And add flour mixture in three additions, and the latest is almonds chopped. The dough should be soft, but not stick to your hands.

5. Scoop with a tablespoon, and roll into a ball, then place on baking tray. Bake for 20-25 minutes, or until light golden.

6. Remove from the oven, let cool the cookies for 5 minutes, then spray with some flower water (I used Jasmine flavor) and coating with icing sugar. Enjoy!!!

ขั้นตอนการทำ / Instructions

คูร่ะเบียเดส /กรีกคริสต์มาส คุ๊กกี้

เวลารวม: 1 ชม. 30 นาที
เวลาเตรียม: 40 นาที
เวลาอบ: 50 นาที (อบ 2 รอบ)

วัตถุดิบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1050 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 310 กรัม
เบรคกิ้งเพาว์เดอร์ 2 ชช. (9g)
เนย 600 กรัม (อุณหภูมิห้อง เอาออกจากตู้เย็นก่อนทำสัก 2-3 ชม.)
ไข่ไก่ ขนาดกลาง 2 ฟอง
เหล้ากรีกอูโซ่ 1 ชต.
น้ำกลิ่นดอกไม้ 2 ชต.(เราใช้กลิ่นมะลิ)
กลิ่นอัลมอนด์ 1 ชช.
อัลมอนด์ 300 กรัม อบ/ คั่ว พอหอม หั่นชิ้นตามต้องการ

สำหรับตอนเสิร์ฟ
สเปรย์น้ำกลิ่นมะลิสำหรับฉีดก่อนจะลงชุบน้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170℃ ไฟบน-ล่าง เอาเมล็ดอัลมอนด์เข้าไปอบประมาณ 8-12 นาที อบพอหอม ระวังไหม้นะคะ(เวลาของการอบขึ้นอยู่กับขนาดและรุ่นของเตาอบแต่ละบ้าน รวมถึงขนาดของเมล็ดอัลมอนด์ด้วยนะคะ) พออบเสร็จก็พักให้เย็น ใครจะสับ หรือทุบให้เป็นชิ้นเล็กแบบเรา หรือจะใส่ทั้งเม็ดแบบบางร้านที่เราซื้อกินก็ตามสะดวกเลยค่ะ

2. อุ่นเตาอบต่อที่อุณหภูมิ 180℃ ไฟบน-ล่างเหมือนเดิมค่ะ

3. ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้ากัน แล้วร่อนก่อนพักไว้

4. ตีเนยด้วยสปีดสูงสุด (เนยควรเอาออกจากตู้เย็นก่อนสัก 2-3 ชม.นะคะ) จนเนยมีสีอ่อนลงและเป็นเนื้อฟูๆ (เราใช้เครื่องตีมือค่ะ) ตีประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทยอยใส่ไข่ทีละฟองจนหมด ตามด้วย เหล้าอูโซ่ น้ำกลิ่นดอกมะลิ กลิ่นอัลมอนด์ ตีให้เข้ากัน จากนั้นให้ทยอยใส่แป้ง ให้แบ่งใส่เป็น 3 - 4 ส่วนจะผสมด้วยเครื่องหรือใช้มือผสมแบบเราก็ได้ค่ะ พอส่วนผสมแป้งเข้ากันแล้วให้ทยอยใส่เมล็ดอัลมอนด์สับที่เตรียมไว้นวดจนเมล็ดอัลมอนด์เข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง เนื้อแป้งโดว์จะมีความนุ่ม แต่เนื้อแป้งจะไม่ติดมือนะคะ

5. ใช้ช้อนโต๊ะตักเป็นก้อน แล้วปั้นให้กลม หรือจะแบนก็ตามชอบเลยค่ะ พอเสร็จก็เอาเข้าอบ อบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าคุ๊กกี้จะเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ค่ะ 

6.  พอสุกก็เอาออกจากเตา รอให้เย็นสัก 5 นาทีก็ฉีดสเปรย์ด้วยน้ำกลิ่นมะลิ หรือกลิ่นที่เราชอบก็ได้ค่ะ พอฉีดเสร็จก็เอาลงชุบในน้ำตาลไอซิ่ง และจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ 


หมายเหตุ:
* สามารถใช้กลิ่นน้ำดอกไม้ที่เราชอบได้ค่ะ (เราใช้กลิ่นดอกมะลินะคะ)
* เนื้อคุ๊กกี้​สูตร​นี้​จะมีเนื้อร่วนกรอบ(ไม่ติดฟัน​ตอนกินเหมือน​ที่เราซื้อ​ในบางร้านนะคะ)​ 
* เฉพาะ​ตัวของคุ๊กกี้​รสชาติจะไม่หวาน แต่จะหวานก็ตรงเคลือบ​ไอซิ่งนี่แหละ​ค่ะ​😂


ขอให้มีความสุขในการทำขนมนะคะ ถ้าสงสัยขั้นตอนไหนก็ฝากคอมเม้นท์ไว้ด้านล่างเลยค่ะ

Γλυκό με τραγανά αμύγδαλα (Κουραμπιέδες)

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά (δύο φορές το ψήσιμο)
Συστατικά

1050 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
310 γρ. ζάχαρη άχνη
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
600 γρ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
2 (μεσαία) αυγά
1 κουταλιά της σούπας / ούζο
2 κουταλιές του γλυκού ανθόνερο (χρησιμοποίησα γιασεμί)
1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο υγρό αμύγδαλο (εκχύλισμα)
300 γραμμάρια αμύγδαλο, φρυγανισμένο / ψημένο και ψιλοκομμένο

Επίσης,
Ανθόνερο για ψεκασμό πριν από την επικάλυψη των κουραμπιέδων
450 γρ.. ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη


Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ℃ πάνω και κάτω, ψήστε τα αμύγδαλα για 8-12 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν, τεμαχίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ℃ πάνω και κάτω.

3. Ετοιμάστε το αλεύρι, το baking powder και τη ζάχαρη άχνη, να είναι έτοιμα.

4. Χτυπάτε το βούτυρο σε υψηλή ταχύτητα (χρησιμοποιώ το μίξερ) μέχρι το βούτυρο να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, ούζο, ανθόνερο και εκχύλισμα αμυγδάλου, ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν. Και προσθέστε μείγμα αλεύρι σε τρεις προσθήκες, και στο τέλος τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στα χέρια σας.

5. Βγάλτε με μια κουταλιά της σούπας και κυλήστε σε μια σφαίρα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ταψί. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να δείτε ότι έχουν πάρει ένα χρυσό χρώμα.

6. Αφαιρέστε τους από το φούρνο, αφήστε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με λίγο ανθόνερο (χρησιμοποίησα γεύση γιασεμιού) και επικαλύψτε τους με ζάχαρη άχνη. Καλή απόλαυση!!!